Cupcake à l'érable avec son coeur de caramel

Voici le résultat de plusieurs idées qui prend sa source de trois recettes différentes qui seront listées ci-dessous. Ces cups-cakes ont été élaboré spécialement pour l'encan de la Fabrique de notre église pour l'entretien de celle-ci. Ce fût une petite déception pour moi puisque pour six, ils n'ont que rapporté 20$ qui était la mise de base. C'est surement parce les personnes présentes n'apprécient pas ce genre de gourmandises... Pourtant les échantillons que j'ai gardé pour moi n'ont reçu que de très bons commentaires! Et je peux dire qu'il a beaucoup de coeur là-dedans!!!

La marche à suivre est fort simple! Il faut d'abord faire les petits gâteaux et le caramel à l'érable. Creuser des trous dans les petits gâteau refroidi à l'aide d'un vide-pomme et remplir de caramel. J'enlève du gâteau pour éviter qu'il déborde en les refermant. Les garnir de crémage et le tour est joué! J'ai mis un peu de flocon d'érable pour la décoration!

 La base soit les petits gâteaux à la vanille viennent des Cup-cakes au caramel salé de la belle Gabrielle du blog Eat Cook and Love :

Cupcakes

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie

• 1 c. à thé de poudre à pâte

• 1/4 c. à thé de sel de mer

• 115g de beurre non salé, température pièce

• 1 tasse + 2 c. à table de cassonade

• 2 oeufs, température pièce

• 1 c. à thé de vanille pure

• 1/2 tasse de babeurre

• 2 c. à table de lait

Cupcakes

• Préchauffer le four à 350F.

• Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

• Crémer le beurre avec la vanille et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit fluffy.

• Ajouter les oeufs un à la fois. Bien scraper.

• Ajouter le mélange de farine en 3 fois en alternant ave le babeurre et le lait.

• Bien mélanger.

• Verser le mélange dans un moule à muffins préparé de caissettes de papier, les remplir à moitié.

• Cuire pour 25 minutes.

• Laisser refroidir sur une grille.

Le caramel à l'intérieur est le caramel à l'érable qu'on voit sur plusieurs blogs dont Isabelle des Gourmandises d'Isa

• 3 tasses ( 750 ml ) de sirop d'érable

• 1 tasse ( 250 ml ) de sirop de maïs ou de glucose

• 1 boite de lait concentré sucré ( Eagle Brand )

Dans un grand chaudron à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 228 F et 230 F ( 108 C à 110 C ).

Retirer du feu et incorporer le lait concentré sucré en mélangeant bien.Mettre en pots.

Finalement, le crémage est le glaçage au beurre de Viviane pris chez Cuisine Chic et Simple et que j'ai aromatisé à l'érable :
Glaçage au beurre à l'érable :
3/4 de tasse de beurre mou
Battre tous les ingrédients du glaçage ensemble jusqu'à crémeux.
Bon appétit!


1 3/4 de tasse de sucre à glacer
1/2 c à soupe + 1 c. à thé d'essence d'érable (désolé ajustement de goût)
2 c à soupe de lait 

Repas éclair de poulet et de nouilles à l'orientale

« On mangeait pas le truc avec le poulet ce soir? » m'a demandé mon chum hier soir! J'y ai dit : « T'es ben comique toi, faut ben attendre que le poulet dégèle!!! » Et pourquoi j'ai fait cette recette pour souper ce soir, tout simplement pour participer au concours d'Isa en collaboration avec Qu'est-ce qu'on mange avec Knorr! Et n'empêche ça nous arrive d'essayer des choses pour faire changement et j'avoue que c'est simple et rapide en plus d'être complet! Pas mauvais, ça rappelle certains goûts, mais disons que je passerais pas une semaine à n'en manger repas après repas! La sauce est bonne mais elle a fini par me toquer un peu. À savoir si encore le fait que j'ai seulement du miel crémeux sous la main a pu jouer dans la balance! Et faut que j'avoue ma culpabilité, mon chum me fait manger parfois les pâtes au Beurre et fines herbes de Knorr comme repas. La seule que j'aime d'ailleurs mais quand tu vois les 4/$$$, tu te dis ben j'en achèterais pas 4 sachets pareils... je vais en tester un autre et c'est pourquoi d'ailleurs j'avais la saveur Poulet en stock et j'ai trouvé le tour de la dénaturé! :P Mais bon... avec des bons tits légumes et du vrai poulet c'est pardonnable! Mais dans toute cette histoire là, mon chum n'a toujours pas réussi à me faire manger des Krafts dinner! :P

Voici la recette toute simple :

Ingrédients

500 g de poitrine de poulet désossée coupée en cubes

2 cuillère à table d'huile végétale

1 3/4 d'eau

2 cuillères à table de sauce soya

2 cuillères à table de miel

1 cuillère à thé de gingembre

1 sachet de Sidekicks! Nouilles - Poulet de Knorr

1 tasse de pois surgelés (moi, macédoine de légumes)

Préparation

1. Dans une poêle à frire, faire revenir le poulet dans l'huile chaude. Incorporer l'eau, la sauce soja, le miel et le gingembre. Amener à ébullition. 
2. Incorporer le mélange Sidekicks nouilles - poulet. Laisser mijoter sans couvrir et à feu moyen pendant 7 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter les pois. (les légumes surgelés)
3. Retirer du feu et couvrir. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (j'ai réchauffé 5 minutes de plus parce que je n'ai pas utilisé seulement des petits pois!)

Muffins doubles chocolats au zucchinis

Merci à Rose Madeleine pour ce partage. C'est la décadence complète! Je suis ses publications sur Facebook et l'image m'a tenté en diable! Surtout que les zucchinis poussent à la tonne et qui faut trouver une autre manière de les passer pour diversifier! ;) Je suis juste déçue qui est juste 2 tasses parce j'ai des grosses bébêtes à passer! ;)

Donne 30 muffins (moi 24 bien rempli) :

Ingrédients

• 4 tasses farine
• 1 1/2 tasse sucre
• 1/2 tasse cacao
• 1 cuillère à thé bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé poudre à pâte
• 3/4 cuillère à thé sel
• 1 cuillère à thé cannelle
• 1 1/2 tasse huile végétale
• 1 1/2 tasse lait
• 3 oeufs
• 2 cuillères à thé vanille
• 2 tasses courgettes râpées
• 1 tasse chocolat noir (les pastilles de chocolat en deux donne un résultat intéressant)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients humides dans un bol et fouetter. Ajouter les courgettes.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs ensemble.
4. Mettre les ingrédients humides dans le sec et mélanger sans trop brasser. Ajouter le chocolat et plier un peu.
5. Mettre la pâte dans des moules à muffins et cuire entre 15 et 20 minutes.

Brownies aux zucchinis

Première expérience avec le fameux zucchini autre que les muffins! Et c'est à refaire! Même si mon deuxième essai a pas été fructueux, je voulais couper le sucre et j'ai fait la moitié du glaçage par manque de sucre à glacer! En fin de compte, je ne changerai rien à la recette originale, elle est bien parfaite comme ça! J'ai vu la recette sur Steph joue au chef la première fois, mais pour des raisons inexpliquées, il semble que son site soi indisponible, risque de contagion de virus pour l'ordinateur! Mais la première fois que j'ai fait la recette, j'avais suivi celle de Les douceurs de Genny à la lettre parce j'avais oublié que j'avais déjà un lien ailleurs! Je vais surement en faire pour amener à une activé de cartes avec les membres de l'Âge d'or parce que c'est quand même léger, mais falloir faire les morceaux petits parce que je peux avoir des commentaires que c'est trop de sucre et de chocolat pour le soir! ;)

Ingrédients :

Mélange 1

• 1/2 tasse d'huile
• 1 1/2 tasses de sucre
• 2 tasses de zucchini râpé
• 1 cuillère à thé de vanille

Mélange 2

• 2 tasses de farine
• 1/2 tasse de cacao
• 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de noix de Grenoble en morceaux

Glaçage

• 2 tasses de sucre à glacer
• 1/4 tasse de beurre
• 6 cuillères à soupe de cacao
• 1/4 tasse de lait

Préparation :

1. Bien mélanger les ingrédients du mélange 1.
2. Ajouter le mélange 2 et bien mélanger.
3. Mettre la pâte dans un moule 10x8 beurré. (la pâte est TRÈS consistante)
4. Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant environ 25 minutes sur la grille du centre.
5. Refroidir et glacer.
6. Pour le glaçage, bien mélanger les ingrédients.

Petits pains au miel

Désolé, je suis pas mal occupée, j'ai fait plusieurs recettes et j'ai été pas trop assidue à publier! Je suis pas trop contente de mes photos et on dirait que je peux pas publier sans une photo...! Voici donc la recette que j'ai testé aujourd'hui et qui est pas mauvaise! Belle mie! Peut-être qu'ils ont un peu trop cuit! Et je sais pas si y'a un différence avec le miel qu'on prend, j'avais du miel crémeux du Château blanc sous la main! Mais pour tout vous dire que l'histoire commence avec mon chum qui a gardé les poules du voisin de vendredi à dimanche. Résultats, deux belles douzaines d'oeufs! Oups, 13 oeufs! Parce quand même là je voulais pas avoir trois grades à oeufs dans mon frigo surtout qui m'en restait déjà une douzaine pleine!!! J'ai pris la recette Eat Cook and Love, blog plein d'audaces, qui me fait baver parfois et rêver d'accomplir des recettes aussi bien réussi et imaginative! Et dans ma lâcheté de paresseuse... j'ai fait cette recette au robot-boulanger, pour la version moins paresseuse, consultez le lien de la recette originale!

Donne 12 petits pains (moi  18) :

Ingrédients :

• 2 c. à thé de levure sèche active (ou 15g de levure de boulanger)
• 1 tasse d'eau tiède
• 1/4 de tasse de miel + 1 cuillère à table divisé
• 1 cuillère à thé de sel
• 1 oeuf
• 3 tasses de farine
• 1 cuillère à table de beurre fondu

Préparation :

1. Mettre l'eau, l'oeuf, le miel, le sel, la farine et terminer par la levure pour robot-boulanger dans le bol de votre MAP.
2. Mettre la machine au mode Dough (Pâte) et laisser le cycle se faire. Ajouter de la farine si votre pâte est collante!
3. Pétrissez votre pâte après l'avoir sortie du robot-boulanger et diviser là en 18 portions. 
4. Former des boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
5. Couvrir et laisser lever environ 20 minutes au four lumière allumée si possible.
6. Préchauffer le four à 400F.
7. Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec la cuillère à table de miel.
8. En badigonner les pains et cuire de 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (10 minutes aurait suffit amplement)
9. Laisser refroirir ou les manger encore chaud!

Barres de rêves au chocolat et à la guimauve

Une belle découverte prise sur le blog de Sakya et qui plaît beaucoup aux membres de ma famille surtout pour sa légèreté et sa tendreté! Pour les amateurs de guimauves, chocolat, beurre de peanut et rice krispies, c'est la recette à essayer! Laissez-vous tenter! :)

Ingrédients :

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• ¾ tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à thé d'essence de vanille
• 2 œufs
• ¾ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à table de poudre de cacao
• ¼ cuillère à thé de poudre à pâte
• ½ tasse de pacanes ou noix hachés
• 2 tasses de guimauves miniatures (avec un petit comble)
• 1 tasse de pépites de chocolat semi-sucrées
• 1 tasse de beurre d’arachide
• 2 tasses de céréales Rice Krispies

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la vanille et les œufs en brassant à chaque addition.
2. Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le sel et les pacanes ou noix.
3. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs en brassant délicatement
4. Étendre uniformément le mélange dans un plat de 9 po x 13 po et cuire au four à 350°F, 15 à 20 minutes.
5. Ajouter les guimauves sur le dessus et cuire encore 3 minutes au four.
6. Sortir du four et laisser refroidir. Entre-temps, dans une casserole sur feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre d’arachide en brassant continuellement. Ajouter les Rice Krispies et bien mélanger. Étendre le mélange sur le dessus des guimauves.
7. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à consistance ferme avant de les couper en barres ou carrés.