dimanche 21 octobre 2012

Cupcake à l'érable avec son coeur de caramel




Voici le résultat de plusieurs idées qui prend sa source de trois recettes différentes qui seront listées ci-dessous. Ces cups-cakes ont été élaboré spécialement pour l'encan de la Fabrique de notre église pour l'entretien de celle-ci. Ce fût une petite déception pour moi puisque pour six, ils n'ont que rapporté 20$ qui était la mise de base. C'est surement parce les personnes présentes n'apprécient pas ce genre de gourmandises... Pourtant les échantillons que j'ai gardé pour moi n'ont reçu que de très bons commentaires! Et je peux dire qu'il a beaucoup de coeur là-dedans!!!

La marche à suivre est fort simple! Il faut d'abord faire les petits gâteaux et le caramel à l'érable. Creuser des trous dans les petits gâteau refroidi à l'aide d'un vide-pomme et remplir de caramel. J'enlève du gâteau pour éviter qu'il déborde en les refermant. Les garnir de crémage et le tour est joué! J'ai mis un peu de flocon d'érable pour la décoration!


 La base soit les petits gâteaux à la vanille viennent des Cup-cakes au caramel salé de la belle Gabrielle du blog Eat Cook and Love :

Cupcakes


  • 1 1/2 tasses de farine non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel de mer
  • 115g de beurre non salé, température pièce
  • 1 tasse + 2 c. à table de cassonade
  • 2 oeufs, température pièce
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 2 c. à table de lait
Cupcakes
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  • Crémer le beurre avec la vanille et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit fluffy.
  • Ajouter les oeufs un à la fois. Bien scraper.
  • Ajouter le mélange de farine en 3 fois en alternant ave le babeurre et le lait.
  • Bien mélanger.
  • Verser le mélange dans un moule à muffins préparé de caissettes de papier, les remplir à moitié.
  • Cuire pour 25 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.

Le caramel à l'intérieur est le caramel à l'érable qu'on voit sur plusieurs blogs dont Isabelle des Gourmandises d'Isa

  • 3 tasses ( 750 ml ) de sirop d'érable
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sirop de maïs ou de glucose
  • 1 boite de lait concentré sucré ( Eagle Brand )
Dans un grand chaudron à fond épais, porter à ébullition le sirop d'érable et le sirop de maïs jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 228 F et 230 F ( 108 C à 110 C ).

Retirer du feu et incorporer le lait concentré sucré en mélangeant bien.Mettre en pots.

Finalement, le crémage est le glaçage au beurre de Viviane pris chez Cuisine Chic et Simple et que j'ai aromatisé à l'érable :
Glaçage au beurre à l'érable :
3/4 de tasse de beurre mou
Battre tous les ingrédients du glaçage ensemble jusqu'à crémeux.
Bon appétit!


1 3/4 de tasse de sucre à glacer
1/2 c à soupe + 1 c. à thé d'essence d'érable (désolé ajustement de goût)
2 c à soupe de lait 





jeudi 11 octobre 2012

Repas éclair de poulet et de nouilles à l'orientale



« On mangeait pas le truc avec le poulet ce soir? » m'a demandé mon chum hier soir! J'y ai dit : « T'es ben comique toi, faut ben attendre que le poulet dégèle!!! » Et pourquoi j'ai fait cette recette pour souper ce soir, tout simplement pour participer au concours d'Isa en collaboration avec Qu'est-ce qu'on mange avec Knorr! Et n'empêche ça nous arrive d'essayer des choses pour faire changement et j'avoue que c'est simple et rapide en plus d'être complet! Pas mauvais, ça rappelle certains goûts, mais disons que je passerais pas une semaine à n'en manger repas après repas! La sauce est bonne mais elle a fini par me toquer un peu. À savoir si encore le fait que j'ai seulement du miel crémeux sous la main a pu jouer dans la balance! Et faut que j'avoue ma culpabilité, mon chum me fait manger parfois les pâtes au Beurre et fines herbes de Knorr comme repas. La seule que j'aime d'ailleurs mais quand tu vois les 4/$$$, tu te dis ben j'en achèterais pas 4 sachets pareils... je vais en tester un autre et c'est pourquoi d'ailleurs j'avais la saveur Poulet en stock et j'ai trouvé le tour de la dénaturé! :P Mais bon... avec des bons tits légumes et du vrai poulet c'est pardonnable! Mais dans toute cette histoire là, mon chum n'a toujours pas réussi à me faire manger des Krafts dinner! :P

Voici la recette toute simple :

Ingrédients

500 g de poitrine de poulet désossée coupée en cubes
2 cuillère à table d'huile végétale
1 3/4 d'eau
2 cuillères à table de sauce soya
2 cuillères à table de miel
1 cuillère à thé de gingembre
sachet de Sidekicks! Nouilles - Poulet de Knorr
1 tasse de pois surgelés (moi, macédoine de légumes)

Préparation

  1. Dans une poêle à frire, faire revenir le poulet dans l'huile chaude. Incorporer l'eau, la sauce soja, le miel et le gingembre. Amener à ébullition. 
  2. Incorporer le mélange Sidekicks nouilles - poulet. Laisser mijoter sans couvrir et à feu moyen pendant 7 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter les pois. (les légumes surgelés)
  3. Retirer du feu et couvrir. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (j'ai réchauffé 5 minutes de plus parce que je n'ai pas utilisé seulement des petits pois!)