Sauce à spaghetti à la mijoteuse

Je n'avais jamais fait de sauce à spaghetti à la mijoteuse et voilà l'expérience est fait! Très bonne! Mention bonne comme celle de ma mère de la part de mon chum, donc c'est à refaire non? Petite peur car j'ai rempli ma mijoteuse à ras-bord et qu'à la dernière heure elle a débordé un peu... À discuter à ma grande soeur si j'aurais pu lever le couvercle un peu pour qu'elle s'évapore un peu et ne déborde pas... Toutefois, je ne suis pas déçue du résultat, j'espère que l'appréciation va être aussi grande après un petit tour au congélateur, car je ne pense pas que mon chum voudrait manger de la sauce pendant une semaine! :P Pour la recette, j'ai fait un mélange de la Recette de Sauce à spaghetti consistante à la Sonia et de celle de ma soeur, Saphir019.

Ingrédients :

Étape 1:

• 
  
  3 carottes coupées en petits dés (2 tasses)


• 
  
  4 branches de céleri coupées en dés ( 2 tasses)


• 
  
  1 poivron vert en dés (1 tasse)


• 
  
  1 poivron de couleur en dés (1 tasse)


• 
  
  1 chopine de champignons en tranches

Étape 2:

• 
  
  2 lbs (900 g) de boeuf haché


• 
  
  2 oignons jaunes


• 
  
  2 gousses d'ail


• 
  
  1 conserve (796 ml) de tomates broyés


• 
  
  1 conserve (796 ml) de tomates en dés avec épices italiennes


• 
  
  3 conserves (156 ml chacune) de pâte de tomate soit original, fines herbes et épices et à l'ail

Étape 3:

• 
  
  2 c. à soupe de sauce Worsterchire


• 
  
  2 c. à soupe de cassonade


• 
  
  2 c. à thé de moutarde sèche


• 
  
  1 c. à thé de sel


• 
  
  1 c. à thé de poivre


• 
  
  1 c. à thé de sel d'ail


• 
  
  1 c. à thé de graines de céleri


• 
  
  1 c. à thé d'origan


• 
  
  1 c. à thé de basilic


• 
  
  1 c. à thé de piment de cayenne broyés


• 
  
  1 c. à thé de piment d'alep (facultatif, donne un petit piquant de plus)

Préparation :

1. 
   
   Couper les légumes en dés et mettre les carottes, céleri, poivrons, champignons dans la mijoteuse.


2. 
   
   Mettre de l'huile d'olive dans un Wok. Faire revenir les oignons. Ajouter la viande hachée et l'ail passée au presse-ail. Laisser brunir la viande. Égoutter si nécessaire avant de la mettre dans votre mijoteuse. Une fois la viande mis dans celle-ci, ajouter les conserves de tomates et de pâtes de tomates. Mélanger le tout.


3. 
   
   Ajouter le sucre, la sauce Worsterchire et les épices.


4. 
   
   Cuire à Low pendant 5 heures.

Pâtés à la viande

Désolé pour ce moment de silence puisque je n'ai pas vraiment essayé de recettes qui valaient la peine que je publie sur mon blog... Voici donc la recette de pâtés à viande qui ressemble à celle de mon enfance, puisque notre grand-mère n'écrivait pas ses recettes! J'espère que j'ai assez assaisonné cette fois-ci, j'attends les commentaires de ma grande soeur et de mon grand frère! ;)

Pour 12 tourtières :

Viande :

4 à 5 tasses d'eau
3 kg de porc haché (extra-maigre cette fois-ci)
3 kg de boeuf haché (maigre?)
4 gros oignons haché (moi, 6 moyens)
5 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de canelle
1 cuillère à thé de clou de girofle
Sel et poivre

Rajouter des épices au goût, sauf les feuilles de laurier

Pâtes à tarte (Pour 6 pâtés, donc faire la recette deux fois) :

6 tasses de farine
6 cuillères à thé de poudre à pâte
1 livre de graisse Grisco
Une pincée de sel
Une pincée de sucre

Lait + vinaigre (moi une cuillère à thé pour 2 tasses de lait)


Préparation :

1. À feu moyen, mettre l'eau dans une grande marmite, les oignons hachés et la viande hachée. Défaire la viande et mélanger. Surveiller et brasser de temps en temps jusqu'à ce que la viande brunisse. Ajouter les épices. Cuire environ 3 heures. Laisser refroidir un peu.

2. Mélanger votre graisse avec les ingrédients secs. Délayer juste ce que vous avez besoin avec le mélange de lait et de vinaigre une boule pour faire votre première abaisse. Rouler sur une surface farinée pour une assiette à tarte de 9 pouces.

3. Remplir de viande jusqu'au bord de votre assiette et mouiller le tour de votre pâte avec un peu de votre mélange de lait. Mettre une autre abaisse par-dessus qui a été taillé au milieu avec un couteau de trois petites lignes au milieu. Prendre une fourchette et piler tout le tour sur le rebord de l'assiette. Prendre un couteau et couper le surplus de pâte qui dépasse de votre assiette. (Personnellement, les retailles m'aide à raffermir la nouvelle boule de pâte que j'ai fais en délayant mon mélange sec.)

4. Chauffer le four à 400°F, mettre sur la grille du bas. Remonter au fur et à mesure sur la grille du haut lorsque vous en enfourner d'autres. Sortir lorsque la croûte est dorée.

5. Congeler les tourtières lorsqu'elles seront refroidis et emballées dans un sac ziploc. Les éparpillés dans votre congélateur, vous pourrez les empiler lorsqu'elles seront bien congelées.

6. Pour réchauffer : mettre congeler au four recouvert d'un papier d'aluminim à 400°F durant environ 1 h et ensuite pendant 15 minutes sans. (Temps à retravailler puisqu'elle est en tiède un peu au milieu, mais la croûte ne gouttera pas l'eau comme si vous l'auriez mis à décongeler la veille.)

Salsa

Bon enfin!!! J'ai fait ma salsa, déjà un pot de disparu trop bon! :) J'en avais déjà fait avec ma soeur, mais je ne suis pas amatrice de coriandre fraîche, c'est pourquoi j'ai pris de la séchée cette fois-ci... Cette recette vient du guide Bernardin, mais j'ai fait quelques modifications! Et surtout, les tomates, le piment vert et l'oignon viennent de mon jardin! :) Voilà une bonne raison pourquoi je dois persévérer à faire du jardinage et à m'améliorer avec le temps!

Ingrédients :

7 tasses de tomates hachées (environ 24 tomates italiennes moyennes)
2 tasses d'oignons hachés grossièrement
1 tasse de poivron vert haché grossièrement
8 piments japaleno (moi 5, et je vais diminuer encore la prochaine fois)
3 gousses d'ails émincés
1 boite (156 ml) de pâte de tomate (Pastene)
3/4 de tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse de coriandre fraîche (moi 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre séchée)
1/2 cuillère à thé de cumin

Préparation :

1. Blanchir, épépiner, éplucher et hacher grossièrement les tomates. (étape la plus longue, surtout quand on est seul! J'ai fait blanchir toutes mes tomates et ensuite, je les ai travaillées)

2. Porter des gants pour épépiner les piments japaleno et les hachés finement

3. Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole.

4. Porter à ébullition, faire bouillir sur feu doux (moi à 4) en remuant de temps en temps jusqu'à la consistance voulue, environ 30 minutes. (moi 40-45 minutes)

Donne 5 bocaux de 500 ml. (moi 4)

5. Verser la salsa chaude dans un bocal chaud jusqu'à 1 cm du bord. Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non-métallique. Essuyer le rebord du bocaux et mettre un couvert avec Snap en le vissant jusqu'à sentir une légère résistance.

6. Ensuite, mettre dans une marmite à l'eau bouillante avec de l'eau par-dessus. Faire bouillir 20 minutes.

7. Au bout de 20 minutes, sortir à l'aide d'une pince à bocaux les bocaux de la marmite en les tenant bien droit. Les laisser refroidir sans les bouger pendant 24h.

8. Vérifier que les couvercles sont courbés vers le bas et entreposer dans un endroit sombre et frais. (Moi je les ai mis au frigo quand même!)

Lasagne avec pâtes à Won Ton

Suite à mon expérience avec les Won Ton pour faire une soupe, il me restait un peu moins que la moitié du paquet de pâtes. J'ai donc crié à l'aide sur le forum de Recettes.qc.ca pour trouver une idée et quelqu'un m'a proposé le résultat d'une des aventures culinaires de Malorie du Blog : « Il faut jouer avec sa nourriture ». Ayant presque tout sous la main pour réaliser une lasagne avec ma sauce, j'ai donc voulu expérimenter le remplacement des pâtes à lasagne par celles à Won Ton. Je peux vous dire que la fille n'était pas du tout persuadée qu'elle avait eu une bonne idée en mettant son chef d'oeuvre au four! Mais, le résultat est bien bon, un peu moins épais que ma lasagne régulière, mais à retenter cette fois-ci avec plus de pâte à Won Ton! Et surtout, pour sa simplicité, car uniquement avec un pot de sauce, un paquet de Won Ton et du fromage, vous aurez une lasagne sans vous casser la tête à faire bouillir des pâtes dans une grande casserole et à les passer à la passoire...

Ingrédients :

Un demi-paquet de pâte Won Ton, 36 feuilles (Un paquet la prochaine fois, le reste ira au congélateur)

Ma sauce à spaghetti rapide, au lieu d'1/2 canne de crème de tomate, j'avais presque une canne et je trouve que dans une lasagne c'est meilleur avec plus de crème de tomate

Un paquet de fromage de 500 g

Préparation :

1. Mettre une couche de la sauce dans le fond d'un plat allant au four (Moi, plat en pyrex 9 po x 13 po, je trouvais le 8 po carré pas assez grand...) Mettre une couche de pâte à Won Ton, deux superposés pour faire plus épais.

2. Remettre une couche de sauce. Et une autre de pâte à Won Ton.

3. Couper votre fromage en tranche ou rapez-le et disposer sur toute la surface de la lasagne.

3. Cuire à 350°F, pendant 30 minutes.

Pain de viande à l'italienne

Grande mangeuse de boeuf haché ou de poulet et étant très sélective, voici la manière avec laquelle j'ai réussi à apprivoiser le porc haché! Une fois encore grâce à ma grande soeur, une recette qui je crois vient d'une revue de Clodine et que quelqu'un a publié sur Recettes.qc.ca et que bien que très peu commenté, c'est la seule recette de pain de viande que mon chum et moi mangeons.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de beurre
2 oignons hachés finement
3 gousses d'ail hachées
2 livres (1 kg) de porc maigre haché
2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de tomates
½ tasse (125 ml) de chapelure italienne
1 oeuf
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika
Sel et poivre au goût
Mozzarella coupée en bâtonnets
1/3 tasse (75 ml) de ketchup

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule de 9x5 po. (moule à pain)

2. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et bien mélanger, laisser tiédir.

3. Dans un bol, mélanger le porc, la pâte de tomates, la chapelure, l'oeuf, la sauce Worcestershire, le paprika, l'ail et l'oignon. Saler et poivrer.


4. Mettre la moitié de la viande dans le moule et y déposer les bâtonnets de fromage au centre en une rangée. Couvrir du reste de la viande. Étendre le ketchup sur le dessus de la viande.

5. Cuire au four environ 65 à 75 minutes. Trancher et accompagner de riz.

Soupe Won Ton

Mon éveil à la nouveauté et aux tests culinaires vient aux grands efforts de ma grande soeur. Si je sais me débrouiller dans une cuisine c'est en grande partie à elle. Nous avons habité un peu ensemble, mais c'est surtout lorsque je lui rends visite qu'elle me fait découvrir des recettes en m'invitant à manger. Une journée de fille quoi! Voici donc une merveilleuse recette de VieVie que ma soeur m'a fait goûter lors d'une de ces escapades! :)

Ingrédients :

1 paquet de pâtes à won ton Wong Wing 454 g dégelé
500 g de porc mi-maigre (maigre pour moi)
1 oeuf battu
1 échalote émincé (moi 2 petits oignons verts du jardin)
2 gousses d'ail émincées
2 cuillère à thé de sucre
2 cuillère à thé de sauce soya
1/4 cuillère à thé de 5 épices chinoises
1/4 cuillère à thé de gingembre
1/2 à 1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre ou plus

Préparation :

Faire dégeler vos pâtes et les maintenir tout le processus sous un linge humide, avec un pinceau faire les quatre côtés d'une pâte avec de l'oeuf battu, étaler 1/2 cuillère à thé de farce dans chaque pâte, fermer en triangle, prendre deux extrémités et les ramener une par dessus l'autre en pincent bien. (en faisant sortir l'air pour qu'il ne flotte à la surface que lorsqu'elles sont prêtes)

Faire chauffer 12 tasses d'eau bouillonnante et 1 cuillère à thé de sel.

Mettre une dizaine de pâte et laisser remonter seul à la surface.

Faire refroidir dans des Ziploc par 2 portions (8 à 10) won ton. (moi sur une grande plaque à biscuits, plat ziploc ensuite pour ceux à consommer et sur la plaque dans le congélateur pour être transférer dans un sac ziploc et qu'ils ne se collent pas)

Au moment de se servir, faire fumer un beau bouillon de poulet maison et plonger les nouilles pour les réchauffer.

Brochettes de poulet facile

Dire qu'il y a quelques années le simple fait de toucher du poulet cru m'horripilait! Or, c'est tellement bon des brochettes et un peu moins dure pour l'estomac que la variante que je faisais avant avec les mêmes ingrédients! Il ne faut pas oublier que c'est une des premières recettes que ma grande soeur a partagé avec moi!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1/2 bouteille (225 ml) de sauce Kraft Poulet et côtes levées
1/4 de tasse de vinaigrette Italienne Kraft
2 belles poitrines de poulet (454 g ou plus) coupées en morceaux
2 poivrons (un vert et un autre de couleur) coupés en gros dés
1 gros oignon coupé en quartier
1 chopine de champignons
8 brochettes en bois

Couper le poulet en morceaux, le mettre dans un bol avec la sauce Kraft et la vinaigrette. Bien mélanger. Recouvrir d'un cellophane et faire mariner quelques heures. (Moi j'ai fait ça le matin pour le souper)

Quelques heures plus tard, couper vos légumes. Enfiler vos légumes et votre poulet sur vos brochettes en bois.

Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes.

Faire bouillir le reste de votre marinade dans un petite casserole (très important de la faire bouillir) et servez là sur vos brochettes! Je sers ça également avec du riz et quand il me reste des légumes, je les fais sauter à la poêle dans le beurre et les sers sur mon riz! Bon appétit!