Côtes levées dignes du resto

Top 2 des recettes à la mijoteuse de Recettes.qc.ca. Seule manière et recette que je connais pour faire des côtes levées. Elles sont tendres et succulentes. Et elles sont au menu quand les côtes levées de dos tombent en vente à 2.99$/lb! ;)

Ingrédients :

4 portions de côtes levées de dos (ici 2 portions, environ 700 g, paquet de 7$ à 8$)

1 bouteille de sauce BBQ pour côtes levées et poulet de marque Diana

1 gros oignon coupé en rondelles

Sel, poivre

Eau

Préparation :

1. Frottez les portions de côtes levées avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Mettre sur une plaque de cuisson huilée (canola) munie d'une grille (lèchefrite) et placer sous le gril du four (environ à 5 pouces) 10 minutes de chaque côté. (Low)
3. Pendant ce temps, déposer les tranches d'oignons en une seule couche au fond de la mijoteuse et les recouvrir d'eau (environ 1 pouce d'eau).
4. Sortir les côtes du four puis les badigeonner généreusement de sauce BBQ de chaque côté (garder en réserve environ le tiers de la bouteille de sauce pour plus tard).
5. Déposer les portions de côtes levées dans la mijoteuse, sur les oignons. Cuire à Low 6 heures. (Ici, on remet de la sauce à 4h et à 5h elles sont parfaites)
6. À une heure de la fin de la cuisson, versez le reste de la sauce sur les côtes.

7. Mettre à Broil quelques minutes pour donner un aspect caramélisé.

Muffins explosion de fruits

Fameux muffins qu'on dit qu'ils ressemblent à ceux du Tims Hortons et qui plaisent ici à mes deux hommes à la maison. Cette recette a été prise sur Recettes.qc.ca.

Pour 12 muffins :

Ingrédients :

1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuillère à thé de poudre a pâte
1/2 cuillère à thé de sel
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse d'huile
1 oeuf
3/4 tasse de lait
1 cuillère à thé de vanille
1 1/2 tasse de petits fruits semi-congelés (ou frais aux choix : bleuets, fraises, framboises...)

Préparation :

1. Dans un grand bol, mettre : farine, poudre a pâte, et sel.
2. Dans un autre bol, mélanger : l'huile, sucre, l'oeuf, et le lait.
3. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger ensemble.
4. Ajouter délicatement les fruits.
5. Cuire a 350°F de 20 à 25 minutes.

Muffins aux zucchinis

Semer des légumes différents des légumes classiques dans notre jardin, quel aventure! Mon papa n'avait jamais mangé de zucchinis de sa vie et il a découvert ça l'an passé avec plus d'une soixantaine d'année de vie terrestre! Également moi qui en avait jamais mangé auparavant! J'ai décidé de vous partager avec beaucoup de retard la recette qui nous permet de manger ces grosses «bestioles» qui poussent à vue d'oeil dans notre jardin!!! J'ai pris la recette sur le beau site de Recettes.qc.ca. J'ai une préférence aussi pour les zucchinis verts!


Pour 24 muffins :

Ingrédients :

3 tasses de zucchinis râpées (essorée de son eau dans un linge à vaisselle propre)

1 tasse d'huile végétale
4 oeufs
3 tasses de farine
1 3/4 tasse de sucre
2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de noix hachées (moi je remplace par des pépites de chocolat ou de raisins secs nettoyés)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : sucre, farine, poudre à pâte, sel, cannelle et bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter au premier mélange.
4. Ajouter les courgettes, les noix(pépites de chocolat ou raisins secs) et l'huile. Mélanger.
5. Verser dans des moules à muffins préalablement graissés ou avec un petit moule de papier.
6. Cuire à 375°F environ 20 minutes.

Frites au four à la Sylvain

Les frites au four à la Sylvain, ce n'est pas l'invention de mon chum Sylvain! C'est une recette qu'on retrouve dans la plupart des blogs comme chez Esther B. et le Palais Gourmand, mais c'est la multitude des commentaires sur Recettes.qc.ca qui fait que j'ai succomber à faire l'expérience et je n'ai pas été déçue!

Ingrédients :

5 pommes de terre
2 c.à soupe huile végétale (canola pour moi)
1/2 c.à thé poudre de chili
1/2 c.à thé paprika
1/2 c.à thé sel
1/2 c.à thé poivre
1 c.à thé moutarde de Dijon

Préparation :

1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires. Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2. A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.

3. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche. (Je mets un papier parchemin et j'utilise la lèchefrites (uniquement la plaque) qui était fourni avec les fours dans le temps...)

4. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût.

Riz chinois au four

Mon chum et moi affectionnions cette recette de riz chinois au four pris chez Esther B, elle est très simple, plus qu'un repas quand on est deux et elle passe très les restes de poulet cuits que mon père était tanné qu'on lui refile! En passant, c'est encore une recette que ma soeur m'a fait découvrir!

Ingrédients :

2 tasses de riz à grains longs non cuit
4 tasses d'eau froide
¼ tasse huile (huile d'olive pour nous)
1/3 tasse sauce soya
1 enveloppe de soupe à l'oignon (Lipton)
½ tasse céleri en dés (2 branches)
½ tasse poivron vert en dés (équivaut à 1/2 poivron)
½ tasse poivron rouge en dés (équivaut à 1/2 poivron)
1 chopine de champignons frais
1 petit oignon jaune coupé en juliennes (mon ajout à moi)
oignons verts au goût (2 pour moi)
1 tasse poulet cuit coupé en gros dés (ou plus)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Huiler un rectangulaire de 9x13 pouces (23x32.5 cm) allant au four.

3. Mettre tous les ingrédients sauf le poulet et les oignons verts.

4. Couvrir avec un papier d'aluminium et cuire au four environ 50 minutes.

5. Ajouter le poulet et les oignons verts , bien mélanger et cuire au four de nouveau environ 10 minutes.

Sauce à spaghetti à la mijoteuse

Je n'avais jamais fait de sauce à spaghetti à la mijoteuse et voilà l'expérience est fait! Très bonne! Mention bonne comme celle de ma mère de la part de mon chum, donc c'est à refaire non? Petite peur car j'ai rempli ma mijoteuse à ras-bord et qu'à la dernière heure elle a débordé un peu... À discuter à ma grande soeur si j'aurais pu lever le couvercle un peu pour qu'elle s'évapore un peu et ne déborde pas... Toutefois, je ne suis pas déçue du résultat, j'espère que l'appréciation va être aussi grande après un petit tour au congélateur, car je ne pense pas que mon chum voudrait manger de la sauce pendant une semaine! :P Pour la recette, j'ai fait un mélange de la Recette de Sauce à spaghetti consistante à la Sonia et de celle de ma soeur, Saphir019.

Ingrédients :

Étape 1:

• 
  
  3 carottes coupées en petits dés (2 tasses)


• 
  
  4 branches de céleri coupées en dés ( 2 tasses)


• 
  
  1 poivron vert en dés (1 tasse)


• 
  
  1 poivron de couleur en dés (1 tasse)


• 
  
  1 chopine de champignons en tranches

Étape 2:

• 
  
  2 lbs (900 g) de boeuf haché


• 
  
  2 oignons jaunes


• 
  
  2 gousses d'ail


• 
  
  1 conserve (796 ml) de tomates broyés


• 
  
  1 conserve (796 ml) de tomates en dés avec épices italiennes


• 
  
  3 conserves (156 ml chacune) de pâte de tomate soit original, fines herbes et épices et à l'ail

Étape 3:

• 
  
  2 c. à soupe de sauce Worsterchire


• 
  
  2 c. à soupe de cassonade


• 
  
  2 c. à thé de moutarde sèche


• 
  
  1 c. à thé de sel


• 
  
  1 c. à thé de poivre


• 
  
  1 c. à thé de sel d'ail


• 
  
  1 c. à thé de graines de céleri


• 
  
  1 c. à thé d'origan


• 
  
  1 c. à thé de basilic


• 
  
  1 c. à thé de piment de cayenne broyés


• 
  
  1 c. à thé de piment d'alep (facultatif, donne un petit piquant de plus)

Préparation :

1. 
   
   Couper les légumes en dés et mettre les carottes, céleri, poivrons, champignons dans la mijoteuse.


2. 
   
   Mettre de l'huile d'olive dans un Wok. Faire revenir les oignons. Ajouter la viande hachée et l'ail passée au presse-ail. Laisser brunir la viande. Égoutter si nécessaire avant de la mettre dans votre mijoteuse. Une fois la viande mis dans celle-ci, ajouter les conserves de tomates et de pâtes de tomates. Mélanger le tout.


3. 
   
   Ajouter le sucre, la sauce Worsterchire et les épices.


4. 
   
   Cuire à Low pendant 5 heures.

Pâtés à la viande

Désolé pour ce moment de silence puisque je n'ai pas vraiment essayé de recettes qui valaient la peine que je publie sur mon blog... Voici donc la recette de pâtés à viande qui ressemble à celle de mon enfance, puisque notre grand-mère n'écrivait pas ses recettes! J'espère que j'ai assez assaisonné cette fois-ci, j'attends les commentaires de ma grande soeur et de mon grand frère! ;)

Pour 12 tourtières :

Viande :

4 à 5 tasses d'eau
3 kg de porc haché (extra-maigre cette fois-ci)
3 kg de boeuf haché (maigre?)
4 gros oignons haché (moi, 6 moyens)
5 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de canelle
1 cuillère à thé de clou de girofle
Sel et poivre

Rajouter des épices au goût, sauf les feuilles de laurier

Pâtes à tarte (Pour 6 pâtés, donc faire la recette deux fois) :

6 tasses de farine
6 cuillères à thé de poudre à pâte
1 livre de graisse Grisco
Une pincée de sel
Une pincée de sucre

Lait + vinaigre (moi une cuillère à thé pour 2 tasses de lait)


Préparation :

1. À feu moyen, mettre l'eau dans une grande marmite, les oignons hachés et la viande hachée. Défaire la viande et mélanger. Surveiller et brasser de temps en temps jusqu'à ce que la viande brunisse. Ajouter les épices. Cuire environ 3 heures. Laisser refroidir un peu.

2. Mélanger votre graisse avec les ingrédients secs. Délayer juste ce que vous avez besoin avec le mélange de lait et de vinaigre une boule pour faire votre première abaisse. Rouler sur une surface farinée pour une assiette à tarte de 9 pouces.

3. Remplir de viande jusqu'au bord de votre assiette et mouiller le tour de votre pâte avec un peu de votre mélange de lait. Mettre une autre abaisse par-dessus qui a été taillé au milieu avec un couteau de trois petites lignes au milieu. Prendre une fourchette et piler tout le tour sur le rebord de l'assiette. Prendre un couteau et couper le surplus de pâte qui dépasse de votre assiette. (Personnellement, les retailles m'aide à raffermir la nouvelle boule de pâte que j'ai fais en délayant mon mélange sec.)

4. Chauffer le four à 400°F, mettre sur la grille du bas. Remonter au fur et à mesure sur la grille du haut lorsque vous en enfourner d'autres. Sortir lorsque la croûte est dorée.

5. Congeler les tourtières lorsqu'elles seront refroidis et emballées dans un sac ziploc. Les éparpillés dans votre congélateur, vous pourrez les empiler lorsqu'elles seront bien congelées.

6. Pour réchauffer : mettre congeler au four recouvert d'un papier d'aluminim à 400°F durant environ 1 h et ensuite pendant 15 minutes sans. (Temps à retravailler puisqu'elle est en tiède un peu au milieu, mais la croûte ne gouttera pas l'eau comme si vous l'auriez mis à décongeler la veille.)