Riz aux légumes au four

Pour la fête de mon chum, ça prend des côtes levées! Je me suis fait un set up pour pas avoir la broue dans le toupette devant le fourneau... alors j'ai eu l'idée de faire un riz au four! Bref mettre ça dans un pyrex et oublier ça 1h. Je me suis inspirée de deux recettes soit le riz chinois au four déjà dans mes recettes publiées et une recette de riz aux légumes recommandée par ma sœur. J'ai pas pris de photo, trop occupée au moment du service, mais je tiens à la publier avant d'oublier ce que j'avais réalisé. Les recettes qui m'ont inspiré mettaient des champignons, mais j'ai une personne qui n'aime pas ça donc j'ai remplacé par d'autres légumes et j'ai fait un plat de crudités avec les restants de légumes. La quantité était parfaite pour notre douzaine de personnes.

Ingrédients :

2 tasses de riz (ici uncle ben's converted)

1 boite de bouillon aux légumes (pris Ricardo 946 ml) (ou 4 tasses de liquide)

2 c. à soupe d'huile de canola

1 tasse de poivron coupés (1 poivron)

1/2 tasse de céleri coupés (2 branches)

1/2 tasse de carotte coupés (2 carottes)

2 tasses de brocoli et chou-fleur mélangés coupés  (au lieu d'une chopine de champignon)

2 c. à thé d'herbe salée séchées du BSL (prochaine fois, on essaie 3)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un pyrex 9 X 13 po.

2. Cuire au four à 350F pendant 60 minutes en couvrant le plat d'un papier d'aluminium.

Macaroni au fromage one-pot pasta

Ma 7 ans et mon 5 ans sont dans la phase JE VEUX PAS DE LÉGUMES! Les fois où j'ai pas envie de me battre je leur fait le macaroni au fromage de matante Isa! Un classique quand ma sœur me rend visite. Simple, rapide, approuvé par les enfants et one-pot! Ici j'utilise mon poêlon que j'ai dans ma batterie de cuisine Héritage. La recette vient du site Le tablier du Dimanche.

Ingrédients :

Entre 4 et 6 portions

• 1 paquet de pâtes courtes (comme des macaroni ou des rotini) - (3 tasses de macaroni)

• 3 tasses 1/2 d'eau

• 1 tasse 1/2 de lait

• 2 c. à soupe de beurre

• 3 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de moutarde en poudre

• 1 c. à thé de poudre d'ail

• 3 à 4 c. à soupe de levure nutritionnelle (mets pas)

• 2 tasse 1/2 de fromage râpé (pas de parmesan ici comme la recette originale, soit mélange de cheddar/mozza, seulement cheddar ou mozza selon les disponibilités du frigo)

• Sel, poivre (herbes salées séchées du Bas-St-Laurent)

1. Préparation :

2. 
   

3. 1. Verser les pâtes dans un grand poêlon, puis verser l'eau (en rajouter un petit peu au besoin pour que les pâtes soient couvertes). Faire cuire à feu moyen-élevé (sans couvercle), jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, soit environ 10 minutes.

4. 2. Verser dans la poêle le lait, le beurre et la farine. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu (environ 30 secondes).

5. 3. Ajouter la moutarde, la poudre d'ail et la levure, mélanger.

6. 4. Ajouter le fromage. Mélanger le tout.

7. 5. Saler et poivrer.

           Voici une version avec smoke-meat maison, oignon, poivron et champignons!

Gâteau au fromage Oreo

Rebonjour à vous! Beaucoup de choses se sont passé depuis 2014... Propriétaire d'une entreprise, deux enfants, surement post-partum et Dépression! Plusieurs chapeaux sur ma tête qui pèse parfois un peu lourd… Celui de travailleuse autonome, maman, blonde et aidante naturelle car nous sommes une famille bigénérationnelle avec mon père! Je dois réapprendre à prendre du temps pour moi et faire des choses que j'aime! J'aime cuisiner et écrire, donc publier un message ici est peut-être un petit pas supplémentaire à ma reconstruction!

Donc, passons au sérieux! Ma 7 ans a demandé un gâteau au fromage Oreo pour sa fête avec des amis qui a été mangé finalement à un souper d'amis après la dite fête! Elle adore le gâteau au fromage comme son papa! On ne maitrise pas encore l'art du gâteau au fromage parfait, mais on adore dévorer la version Oreo de Kraft qui est très simple à réaliser! C'est un classique depuis plusieurs années que mon chum cuisine! La photo a été prise par celui-ci! 

Ingrédients :

• 24 biscuits Oreo, divisés
• 3 c. à soupe de beurre, fondu
• 3 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème en brique, ramolli
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 3 œufs

Préparation :

1. Préchauffer  le four à 350 °F.

2. Écraser finement 16 biscuits et mettre les miettes dans un bol moyen. Ajouter le beurre; bien mélanger. Presser fermement le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

3. Battre au batteur électrique e fromage à la crème, le sucre et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les œufs, un par un, en battant juste assez pour mélanger après chaque addition. Hacher ou écraser le reste des biscuits. Incorporer délicatement la moitié des biscuits hachés à la pâte. Étaler ce mélange sur la croûte préparée; parsemer du reste des biscuits hachés.

4. Cuire le gâteau au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. À l'aide d'un couteau, dégager le pourtour du gâteau du moule. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler.

5. Réfrigérer  le gâteau pendant 4 heures.

Gâteau à l'érable et aux pacanes, sauce crémeuse à l'érable

Quelques jours après avoir publié ma recette de gâteau aux bananes, érable et pacanes, Tomate cerise et Basilic a publié cette recette très tentante. J'ai alors décidé de l'essayer pour la fête des pères et ce fut le gâteau pour deux papa ce jour là. J'ai profité de mon voyage au Saguenay pour m'acheter un gros sac de pacanes au Costco! Je n'ai rien à redire à propos du gâteau, il est délicieux. Un gâteau que je referais sans hésitez pour recevoir à la maison. Il a été apprécié par tout le monde. Mon soucis est plutôt avec la sauce, de un j'avais utilisé un chaudron de 4 po et ça débordé le dos tourné 30 secondes. Donc, minimum mon chaudron de 6 po pour la préparer à mon second essai! De plus, elle est plus foncé que celle de Tomate cerise et Basilic, je ne sais pas si c'est à cause de ma cassonade ou de mon sirop ou bien j'ai trop fait cuire. Finalement, ma sauce a cristallisé après quelques heures, je ne sais si c'est à cause de la qualité de mon sirop d'érable! Dernière note que je tiens à vous préciser, mon frère avait acheter de la crème molle à l'érable, il nous a servi la crème molle sur le gâteau, le tout nappé de sauce crémeuse à l'érable. C'était diablement cochon!

12 portions (un gâteau de 9 x 13 po)

Ingrédients

Gâteaux

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli

2 tasses (500 ml) de sirop d'érable à la température ambiante

3 oeufs

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2 3/4 tasses (680 ml) de farine

1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées 

Sauce crémeuse à l'érable

1 t (250 ml) de cassonade

1 t (250 ml) de sirop d'érable

1/2 t (125 ml) de crème à 35 %

Préparation :

Préparation du gâteau à l'érable

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger (la texture sera grumeleuse). Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter le lait et la vanille en battant.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le gingembre. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la préparation au sirop d'érable en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les pacanes. Étendre la pâte dans un moule à gâteau de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré et fariné.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Préparation de la sauce crémeuse à l'érable

Entre-temps, dans une casserole à fond épais dont la paroi est suffisamment haute pour éviter les débordements, mélanger la cassonade, le sirop d'érable et la crème. Porter à ébullition en brassant de temps à autre. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. 

Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce crémeuse à l'érable.

Gâteau aux bananes, érable et pacanes

Monsieur Bibite à sucre aime bien pour petit-déjeuner, les toasts au « Reese », beurre de peanut par-dessus lequel il met du nutella et de la banane en tranche. Or, quand la banane ou les bananes ne lui conviennent plus, elles restent à traîner sur le comptoir, car il se dit qu'elles sont bonnes à cuisiner. Sauf que, quand la banane est toute seule et que les autres tardent à mûrir, les recettes sont très rare... Et je sais que la banane peut-être congelé, mais je n'aime pas son aspect décongelé après...! Donc, merci à La fille de l'anse aux coques, où j'ai enfin trouvé une solution à la banane qui traîne! Je dois dire que c'est mon monsieur Bibite à sucre qu'il l'a cuisiné! ;)

Ingrédients : 

1 ½ tasse (180 g)) de farine
½ c. à soupe (5,4 g) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml)) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
½ tasse (120 g)) de beurre ramolli
1 banane bien mûre écrasée
½ tasse (125 ml)) de sirop d'érable
2 œufs
¼ de tasse (60 ml) de lait
1/3 de tasse (40 g)) de pacanes en morceaux (noix de grenobles peut faire l'affaire aussi, plus croquant)

Préparation :
 
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. 
3. À l'aide du batteur électrique, battre en crème le beurre avec la banane et le sirop d'érable. Ajouter les œufs et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 
4. En battant à basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait. 
5. Ajouter les pacanes et remuer. 
6. Beurrer un moule de 8 po (20 cm) et y verser la pâte. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Pour les dents sucrés, servir avec un peu de sirop d'érable et bon avec du beurre d'érable crémeux!

Pouding chomeur à la crème et au sirop d'érable

J'avais fait cette recette au mois de janvier, mais tellement de choses se sont passées, que je n'avais pas pris le temps de la publier... Maintenant l'école est bel et bien terminé, j'espère pouvoir essayer les centaines de recettes que j'ai en favoris! Bien beau cumuler, mais un jour, il faut s'y mettre! Ce pouding était très bon, j'aurais cependant aimé que le goût d'érable soit plus prononcé, mais c'est une recette à refaire lorsque j'aurais l'occasion de recevoir à la maison! J'ai pris la version qui vient de La table en fête.

Ingrédients

Pâte:

1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c.thé de vanille
2 tasses de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 1/3 tasse de lait

Sauce:

2 tasses de sirop d'érable
2 tasses de crème 35%

Préparation

Pâte:

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et la vanille et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte et le lait et bien mélanger.

Verser dans un moule de 9 x 13 pouces, laisser en attente.

Sauce:

Amener à ébullition les deux ingrédients dans une casserole, laisser bouillir 1 minute puis verser sur la pâte doucement (le tout va remplir le moule au complet).

Préchauffer le four à 325 F.

Déposer une plaque et mettre le moule dessus pour prévenir les débordement (personnellement je n'en ai pas eu), cuire au four pour 50 minutes.

Gâteau cochon

J'ai amené le dessert pour la fête de mon chum et son beau-frère chez mon beau-père. Je savais que ce gâteau simple leur plairait. Ce n'est certainement pas le gâteau le plus cochon que j'ai mangé, bon sans plus dans ma palette de goût, mais tellement simple à réaliser qu'il peut très bien se mettre dans la liste des desserts qui peuvent vous dépanner! Car c'est surtout de l'assemblage de chose déjà préparé... peut-être par contre un jour aurait assez d'imagination pour en matérialiser une vraie version maison (génoise au café, caramel à ?, crème fouetté au café et d'autre chose que des barre de chocolat...) À voir! L'idée et la préparation vient d'une membre du groupe Tous à vos chaudrons sur facebook!

Ingrédients :

1 boîte de préparation à gâteau pacanes aux beurre
1 boite d'eagle brand au caramel (dulce leche)
1 pot de crème fouettée
2 barres de chocolat coffee crisp

Préparation :

Préparer et faire cuire le gâteau en suivant les instructions sur la boite dans un moule 13' par 9'. (moi pyrex)
À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette ou le manche d'une cuillère en bois et verser le contenu de la canne d'eagle brand.
Attendre que le gâteau refroidisse et étendre la crème fouettée.
Couper en morceaux les deux barres de chocolat et les étaler sur la crème fouettée.