Boulettes aux pêches

 

Voici une recette que je fais depuis presque 10 ans et que je n'ai jamais publiée. Cela avait été publié dans un groupe de maman et pris sur le blog Mamancuisine.ca qui n'existe plus maintenant. Heureusement j'avais un print screen de la recette, car j'apprécie beaucoup celle-ci!

Ingrédients :

Sauce :

1 tasse de ketchup

1/4 de tasse de cassonade

1/2 tasse de jus de pêche (le jus d'une canne)

1 1/2 c. à thé de moutarde sèche

2 c. à thé de sauce soya

Boulettes :

1 lb de porc haché

1 petit oignon haché fin

1/2 tasse de chapelure (panko ici)

1 œuf

sel et poivre au goût (mis herbes salées séchées BSL et poivre blanc)

Préparation :

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients pour la sauce.

2. Préchauffer le four à 375°F. Former de petites boulettes avec le mélange de viande et déposer dans un plat allant au four avec un couvercle. (ici environ 15 boulettes)

3. Cuire une heure au four (60 minutes) en brassant délicatement à la mi-cuisson.

4. Ajouter les quartiers de pêche de la canne et cuire encore 15 minutes.

5. Servir avec du riz. (ou avec des pommes de terres pilées)

Muffins à la clémentine et au chocolat blanc

 

Je viens de zieuter une belle recette de muffin à la clémentine et chocolat blanc chez Mme Esther B. et cela me fait rappeler que j'avais réalisé celle de Trois fois par jour un peu plus tôt ce mois-ci. J'achète souvent une caisse de clémentine pendant le temps des fêtes et il me reste souvent des petites copines abandonnées. C'est pourquoi cette recette est une belle solution à ne pas gaspiller les clémentines! Et personnellement, mes enfants les adorent! En moins de 24h, ils étaient disparus! J'avais fait 1 fois et demi la recette pour avoir 12 beaux muffins. Cela m'a donné un peu trop de pâte pour utiliser mes moules en silicone comparativement à ceux de papier. Ma pâte a débordé un peu dans le moule en métal. Ici j'omets le glaçage et surtout mon coquin est allergique aux amandes.

Ingrédients - 8 muffins (12 muffins)

1 1/2 tasse de farine tout usage (2 tasses de farine)

1 c. à thé de poudre à pâte (1 1/2 c. thé de poudre à pâte)

Une pincée de sel

2 œufs (3 œufs)

1/2 tasse de sucre (3/4 tasse de sucre)

1 c. à thé de zeste de clémentine (omis)

1/4 de tasse d’huile de canola (1/4 de tasse + 1/8 de tasse d'huile de canola)

1/2 tasse de jus de clémentine, fraîchement pressé (le nombre de clémentines nécessaires dépend vraiment de leur grosseur) (3/4 tasse de jus de clémentine)

1/2 tasse de pépites de chocolat blanc ou noir (au goût) (3/4 tasse de pépites de chocolat blanc)

Pour le glaçage (omis ici)

1/3 de tasse de sucre en poudre

1 c. à thé de jus de clémentine

2 c. à thé de lait d’amande

Étapes

1. Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser 8 moules (12 moules) à muffins de caissettes en papier. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, le zeste de clémentine et l’huile ensemble.

4. Ajouter la farine en trois fois, en alternance avec le jus de clémentine.

5. Ajouter le chocolat, mélanger légèrement (pas trop, pour qu’ils soient bien moelleux après la cuisson), puis verser dans les moules.

6. Enfourner pendant 25 minutes, puis laisser refroidir complètement dans les moules.

7. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le glaçage », puis servir avec les muffins (encore meilleur lorsque les muffins sont un peu chauds). 

Buffet chinois pour 20 personnes

Bonjour! Bonne année 2025! Je vous souhaite la santé (physique et mentale) en tout premier lieu! 2024 a été une année assez remplie et stressante, mais j'ai continué à progresser dans ma quête de mieux-être. Le 10 décembre, j'ai eu une chirurgie bariatrique donc je dois maintenant vivre avec un bébé estomac de la grosseur d'une banane. C'est un petit deuil pour moi qui commence puisque j'aime bien manger, mais en même temps ça ouvre une porte à trouver des recettes qui s'adapteront mieux à ma nouvelle réalité!

Je vous partage la liste de recettes que j'ai cuisiné lorsque j'ai reçu pour l'anniversaire des mes deux enfants. Nous étions 21 personnes (16 adultes, 5 enfants). Les recettes viennent du site et du livre d'Hop dans le wok (Tome 2). Je ne copierais donc pas les ingrédients et les instructions pour respecter leur droits d'auteurs. Je vous propose plutôt les liens vers le site pour celles qui sont disponibles avec les photos de mes réalisations à la maison. Leur site est la référence à voir, j'adore les vidéos qui nous montre les techniques. J'ai appris plein de petits trucs intéressants!

J'ai vraiment apprécié l'expérience en plus de contrôler les ingrédients. Mes invités ont appréciés aussi et disent que c'était meilleur qu'au restaurant. Demain, je vais peut-être avoir la confirmation pour une allergie alimentaire chez mon plus jeune. J'ai également deux nouvelles bébelles de cuisiner soit la marmite électrique Rock (utilisée comme wok) et une plaque chauffante à 3 plats. J'envisage en ce moment même de planifier un buffet déjeuner pour les 40 ans de mon amoureux!

Egg roll au porc - Boules de poulet

Won ton
J'ai fait la farce des Wonton de Vievie avec quelques modifications et le bouillon d'Hop dans le Wok de la soupe Wonton au poulet du Tome 2.

Côtes levés (spare ribs) de buffet chinois

Saucisse dans le sirop

Macaroni chinois

Sauté de brocoli - Tome 2

Sauce rouge comme au resto

J'ai servi aussi le Poulet frit (General tao) à l'orange du Tome 2, le riz chinois Esther B et du riz au jasmin. On acheté le poulet soo-guy au restaurant puisque cela représentait un gros défi à cuisiner et gérer le reste.

J'avoue que je vais peut-être m'acheter un cuiseur à riz pour les riz autre que le riz converted d'Uncle Bens. Ma belle-soeur avait amené le sien et fait le riz. Bref... Merci à Hop dans le Wok!

Riz aux légumes au four

Pour la fête de mon chum, ça prend des côtes levées! Je me suis fait un set up pour pas avoir la broue dans le toupette devant le fourneau... alors j'ai eu l'idée de faire un riz au four! Bref mettre ça dans un pyrex et oublier ça 1h. Je me suis inspirée de deux recettes soit le riz chinois au four déjà dans mes recettes publiées et une recette de riz aux légumes recommandée par ma sœur. J'ai pas pris de photo, trop occupée au moment du service, mais je tiens à la publier avant d'oublier ce que j'avais réalisé. Les recettes qui m'ont inspiré mettaient des champignons, mais j'ai une personne qui n'aime pas ça donc j'ai remplacé par d'autres légumes et j'ai fait un plat de crudités avec les restants de légumes. La quantité était parfaite pour notre douzaine de personnes.

Ingrédients :

2 tasses de riz (ici uncle ben's converted)

1 boite de bouillon aux légumes (pris Ricardo 946 ml) (ou 4 tasses de liquide)

2 c. à soupe d'huile de canola

1 tasse de poivron coupés (1 poivron)

1/2 tasse de céleri coupés (2 branches)

1/2 tasse de carotte coupés (2 carottes)

2 tasses de brocoli et chou-fleur mélangés coupés  (au lieu d'une chopine de champignon)

2 c. à thé d'herbe salée séchées du BSL (prochaine fois, on essaie 3)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un pyrex 9 X 13 po.

2. Cuire au four à 350F pendant 60 minutes en couvrant le plat d'un papier d'aluminium.

Macaroni au fromage one-pot pasta

Ma 7 ans et mon 5 ans sont dans la phase JE VEUX PAS DE LÉGUMES! Les fois où j'ai pas envie de me battre je leur fait le macaroni au fromage de matante Isa! Un classique quand ma sœur me rend visite. Simple, rapide, approuvé par les enfants et one-pot! Ici j'utilise mon poêlon que j'ai dans ma batterie de cuisine Héritage. La recette vient du site Le tablier du Dimanche.

Ingrédients :

Entre 4 et 6 portions

• 1 paquet de pâtes courtes (comme des macaroni ou des rotini) - (3 tasses de macaroni)

• 3 tasses 1/2 d'eau

• 1 tasse 1/2 de lait

• 2 c. à soupe de beurre

• 3 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de moutarde en poudre

• 1 c. à thé de poudre d'ail

• 3 à 4 c. à soupe de levure nutritionnelle (mets pas)

• 2 tasse 1/2 de fromage râpé (pas de parmesan ici comme la recette originale, soit mélange de cheddar/mozza, seulement cheddar ou mozza selon les disponibilités du frigo)

• Sel, poivre (herbes salées séchées du Bas-St-Laurent)

1. Préparation :

2. 
   

3. 1. Verser les pâtes dans un grand poêlon, puis verser l'eau (en rajouter un petit peu au besoin pour que les pâtes soient couvertes). Faire cuire à feu moyen-élevé (sans couvercle), jusqu'à ce que l'eau soit évaporée, soit environ 10 minutes.

4. 2. Verser dans la poêle le lait, le beurre et la farine. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu (environ 30 secondes).

5. 3. Ajouter la moutarde, la poudre d'ail et la levure, mélanger.

6. 4. Ajouter le fromage. Mélanger le tout.

7. 5. Saler et poivrer.

           Voici une version avec smoke-meat maison, oignon, poivron et champignons!

Gâteau au fromage Oreo

Rebonjour à vous! Beaucoup de choses se sont passé depuis 2014... Propriétaire d'une entreprise, deux enfants, surement post-partum et Dépression! Plusieurs chapeaux sur ma tête qui pèse parfois un peu lourd… Celui de travailleuse autonome, maman, blonde et aidante naturelle car nous sommes une famille bigénérationnelle avec mon père! Je dois réapprendre à prendre du temps pour moi et faire des choses que j'aime! J'aime cuisiner et écrire, donc publier un message ici est peut-être un petit pas supplémentaire à ma reconstruction!

Donc, passons au sérieux! Ma 7 ans a demandé un gâteau au fromage Oreo pour sa fête avec des amis qui a été mangé finalement à un souper d'amis après la dite fête! Elle adore le gâteau au fromage comme son papa! On ne maitrise pas encore l'art du gâteau au fromage parfait, mais on adore dévorer la version Oreo de Kraft qui est très simple à réaliser! C'est un classique depuis plusieurs années que mon chum cuisine! La photo a été prise par celui-ci! 

Ingrédients :

• 24 biscuits Oreo, divisés
• 3 c. à soupe de beurre, fondu
• 3 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème en brique, ramolli
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 3 œufs

Préparation :

1. Préchauffer  le four à 350 °F.

2. Écraser finement 16 biscuits et mettre les miettes dans un bol moyen. Ajouter le beurre; bien mélanger. Presser fermement le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

3. Battre au batteur électrique e fromage à la crème, le sucre et la vanille dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les œufs, un par un, en battant juste assez pour mélanger après chaque addition. Hacher ou écraser le reste des biscuits. Incorporer délicatement la moitié des biscuits hachés à la pâte. Étaler ce mélange sur la croûte préparée; parsemer du reste des biscuits hachés.

4. Cuire le gâteau au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. À l'aide d'un couteau, dégager le pourtour du gâteau du moule. Laisser refroidir le gâteau avant de démouler.

5. Réfrigérer  le gâteau pendant 4 heures.

Gâteau à l'érable et aux pacanes, sauce crémeuse à l'érable

Quelques jours après avoir publié ma recette de gâteau aux bananes, érable et pacanes, Tomate cerise et Basilic a publié cette recette très tentante. J'ai alors décidé de l'essayer pour la fête des pères et ce fut le gâteau pour deux papa ce jour là. J'ai profité de mon voyage au Saguenay pour m'acheter un gros sac de pacanes au Costco! Je n'ai rien à redire à propos du gâteau, il est délicieux. Un gâteau que je referais sans hésitez pour recevoir à la maison. Il a été apprécié par tout le monde. Mon soucis est plutôt avec la sauce, de un j'avais utilisé un chaudron de 4 po et ça débordé le dos tourné 30 secondes. Donc, minimum mon chaudron de 6 po pour la préparer à mon second essai! De plus, elle est plus foncé que celle de Tomate cerise et Basilic, je ne sais pas si c'est à cause de ma cassonade ou de mon sirop ou bien j'ai trop fait cuire. Finalement, ma sauce a cristallisé après quelques heures, je ne sais si c'est à cause de la qualité de mon sirop d'érable! Dernière note que je tiens à vous préciser, mon frère avait acheter de la crème molle à l'érable, il nous a servi la crème molle sur le gâteau, le tout nappé de sauce crémeuse à l'érable. C'était diablement cochon!

12 portions (un gâteau de 9 x 13 po)

Ingrédients

Gâteaux

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli

2 tasses (500 ml) de sirop d'érable à la température ambiante

3 oeufs

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à thé (5 ml) de vanille

2 3/4 tasses (680 ml) de farine

1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées 

Sauce crémeuse à l'érable

1 t (250 ml) de cassonade

1 t (250 ml) de sirop d'érable

1/2 t (125 ml) de crème à 35 %

Préparation :

Préparation du gâteau à l'érable

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger (la texture sera grumeleuse). Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter le lait et la vanille en battant.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le gingembre. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la préparation au sirop d'érable en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les pacanes. Étendre la pâte dans un moule à gâteau de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré et fariné.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Préparation de la sauce crémeuse à l'érable

Entre-temps, dans une casserole à fond épais dont la paroi est suffisamment haute pour éviter les débordements, mélanger la cassonade, le sirop d'érable et la crème. Porter à ébullition en brassant de temps à autre. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. 

Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce crémeuse à l'érable.

Gâteau aux bananes, érable et pacanes

Monsieur Bibite à sucre aime bien pour petit-déjeuner, les toasts au « Reese », beurre de peanut par-dessus lequel il met du nutella et de la banane en tranche. Or, quand la banane ou les bananes ne lui conviennent plus, elles restent à traîner sur le comptoir, car il se dit qu'elles sont bonnes à cuisiner. Sauf que, quand la banane est toute seule et que les autres tardent à mûrir, les recettes sont très rare... Et je sais que la banane peut-être congelé, mais je n'aime pas son aspect décongelé après...! Donc, merci à La fille de l'anse aux coques, où j'ai enfin trouvé une solution à la banane qui traîne! Je dois dire que c'est mon monsieur Bibite à sucre qu'il l'a cuisiné! ;)

Ingrédients : 

1 ½ tasse (180 g)) de farine
½ c. à soupe (5,4 g) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml)) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
½ tasse (120 g)) de beurre ramolli
1 banane bien mûre écrasée
½ tasse (125 ml)) de sirop d'érable
2 œufs
¼ de tasse (60 ml) de lait
1/3 de tasse (40 g)) de pacanes en morceaux (noix de grenobles peut faire l'affaire aussi, plus croquant)

Préparation :
 
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. 
3. À l'aide du batteur électrique, battre en crème le beurre avec la banane et le sirop d'érable. Ajouter les œufs et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 
4. En battant à basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait. 
5. Ajouter les pacanes et remuer. 
6. Beurrer un moule de 8 po (20 cm) et y verser la pâte. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Pour les dents sucrés, servir avec un peu de sirop d'érable et bon avec du beurre d'érable crémeux!

Pouding chomeur à la crème et au sirop d'érable

J'avais fait cette recette au mois de janvier, mais tellement de choses se sont passées, que je n'avais pas pris le temps de la publier... Maintenant l'école est bel et bien terminé, j'espère pouvoir essayer les centaines de recettes que j'ai en favoris! Bien beau cumuler, mais un jour, il faut s'y mettre! Ce pouding était très bon, j'aurais cependant aimé que le goût d'érable soit plus prononcé, mais c'est une recette à refaire lorsque j'aurais l'occasion de recevoir à la maison! J'ai pris la version qui vient de La table en fête.

Ingrédients

Pâte:

1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c.thé de vanille
2 tasses de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 1/3 tasse de lait

Sauce:

2 tasses de sirop d'érable
2 tasses de crème 35%

Préparation

Pâte:

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et la vanille et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte et le lait et bien mélanger.

Verser dans un moule de 9 x 13 pouces, laisser en attente.

Sauce:

Amener à ébullition les deux ingrédients dans une casserole, laisser bouillir 1 minute puis verser sur la pâte doucement (le tout va remplir le moule au complet).

Préchauffer le four à 325 F.

Déposer une plaque et mettre le moule dessus pour prévenir les débordement (personnellement je n'en ai pas eu), cuire au four pour 50 minutes.

Gâteau cochon

J'ai amené le dessert pour la fête de mon chum et son beau-frère chez mon beau-père. Je savais que ce gâteau simple leur plairait. Ce n'est certainement pas le gâteau le plus cochon que j'ai mangé, bon sans plus dans ma palette de goût, mais tellement simple à réaliser qu'il peut très bien se mettre dans la liste des desserts qui peuvent vous dépanner! Car c'est surtout de l'assemblage de chose déjà préparé... peut-être par contre un jour aurait assez d'imagination pour en matérialiser une vraie version maison (génoise au café, caramel à ?, crème fouetté au café et d'autre chose que des barre de chocolat...) À voir! L'idée et la préparation vient d'une membre du groupe Tous à vos chaudrons sur facebook!

Ingrédients :

1 boîte de préparation à gâteau pacanes aux beurre
1 boite d'eagle brand au caramel (dulce leche)
1 pot de crème fouettée
2 barres de chocolat coffee crisp

Préparation :

Préparer et faire cuire le gâteau en suivant les instructions sur la boite dans un moule 13' par 9'. (moi pyrex)
À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette ou le manche d'une cuillère en bois et verser le contenu de la canne d'eagle brand.
Attendre que le gâteau refroidisse et étendre la crème fouettée.
Couper en morceaux les deux barres de chocolat et les étaler sur la crème fouettée.

Tartinade fondante aux légumes

Cette année, notre groupe de Fermières a décidé de faire un souper où chacune amenait un petit quelque chose pour célébrer la Journée de la femme. Je voulais quelque chose style buffet, que je n'aurais pas besoin de réchauffer et qui pourrait peut-être intéresser mes consœurs dont je suis la plus jeune! J'ai donc tombé sur cette recette sur Le Palais Gourmand et elle a été reprise par d'autres blogs. Super simple, j'ai fait la recette la veille! Et vu que j'étais rhumé, j'ai préféré utiliser le hachoir pour mes légumes! Peut-être qu'une prochaine fois, je prendrais le temps de faire de jolis petits morceaux coupés à la main pour la texture sur les photos qu'on voit sur le web! Alors c'est une recette à refaire!!!
Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de fromage râpé
8 oz de fromage à la crème en brique, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins

Préparation :

Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.

Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasse de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba. Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.

Source: Livret de Grissol

Pomme de terre farcies toutes garnies

Pour la Saint-Valentin, j'aime prendre un dîner fondue avec mon conjoint. Depuis l'an dernier, nous nous contentons plus des patates classiques en robe de chambre, nous faisons cette recette qui est fait avec bien de l'amour car il y a beaucoup de travail là-dedans! Elles font penser aux pommes de terres du M&M, mais en 1000 fois meilleur! J'ai pris la recette sur le site de Chroniques gourmandes, car je suis une maniaque des quantités dans une recette! Hier, comme la plupart, nous étions pris dans la tempête, je n'avais pas pu acheter de crème sure à mon épicerie la veille, les Recettes de Flipp m'ont sauvé la vie, car j'ai changé pour du fromage à la crème! Je cherche toujours à toujours le petit quelque chose qui manque à une recette et je crois que maintenant, je ne l'a ferai qu'avec du fromage à la crème. C'était diablement cochon!

Ingrédients :

4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
4 tranches de bacon (moi bacon du Meilleur pour la Faim)
2 oignons verts 
1/4 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de fromage à la crème
1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune ou blanc râpé (moi marbré, 1 tasse de dans le mélange, le reste pour gratiner)
Sel et poivre
Papier d’aluminium

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin ou régler le barbecue à puissance moyenne.
2. Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au four de 1 h 15 à 1 h 30 ou au barbecue de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
3. Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la plaque et cuire au four, avec les pommes de terre, environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement. 
   
4. Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.
5. Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper en deux. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1 cm (½ po). (moi 1/2 cm) Réserver la chair et les pommes de terre évidées.
6. Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pomme de terre. Ajouter le beurre, le fromage à la crème, le blanc des oignons, 1 tasse de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer. *Vous pouvez ajouter un peu de crème ou de lait pour mettre la texture à votre goût.
   
7. Farcir généreusement les pommes de terre et les déposer sur la plaque. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts. Poursuivre la cuisson au four ou au barbecue environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

Croustade aux pommes et à l'érable

J'ai refait cette croustade cette semaine et elle est s'est mangé dans une journée. Elle était tellement bonne!!! Une recette si simple et qui vous permet de passer plusieurs pommes avant de les perdre! Je l'ai prise chez Les gourmandises d'Isa. Je la préfère tellement à la croustade traditionnelle et pourtant, je suis une bibite à cannelle! Sur ce, bon appétit!

Ingrédients :

6 pommes pelées et tranchées
2/3 de tasse (170 ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (190 ml) de farine
3/4 tasse (190 ml) de gruau
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
Sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre

Préparation :

Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four.

Verser le sirop d'érable sur les pommes.

Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le
mélange ait la consistance d'une chapelure.

Saupoudrer les pommes de ce mélange.

Cuire au four 35 minutes à 375°F (190°C). Ne pas couvrir.

Cupcakes cerisette

Quand il n'y a plus de biscuits ou de «petits gâteaux» appréciés par M. Bibite à sucre, celui-ci se met à grogner, car il aime bien faire son gourmand avec sa pause café ou son café du soir. Madame Courgette m'attend sur le comptoir, mais je n'avais pas envie de la travailler hier vers l'heure du souper. Ni de m'attaquer aux belles carottes du jardin! Ayant mon petit hachoir sorti, car j'avais fait de la salade de chou en fin de semaine... J'ai donc pensé à mon pot complet de cerises marasquins. Madame Esther a une recette, mais je voulais essayer quelque chose de nouveau et en cherchant sur internet je suis tombée sur une recette que j'avais déjà mis dans mes favoris chez Jasmine Cuisine. Et c'est petit gâteau avec leur crémage font penser au mélange à gâteau de mon enfance qu'on apprécie tant! :)

Ingrédients :

Cupcakes cerisette

1 3/4 tasses de farine tout usage non blanchie 
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 de cuillère à thé de sel
3/4 de tasse de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande
3 oeufs
1/2 tasse de lait
1 tasse de cerises au marasquin 
1 cuillère à thé de farine (pour les cerises)

Glaçage à la cerise

3/4 de tasse de beurre 
3 à 4 tasses de sucre en poudre (selon la consistance désirée)
1/4 de tasse de jus de cerise au marasquin
1 cuillère à thé d'extrait d'amande
2 cuillère à table de lait (selon la consistance désirée) (moi j'ai mis du jus de cerise)
Sucre coloré, cerises au marasquin et billes dragées, pour décorer 

Préparation :

Cupcakes cerisette

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser 15 empreintes de moules à muffins de coupes de papier. Réserver.
2. Égoutter soigneusement, puis hacher finement les cerises au marasquin. Ajouter une cuillère à thé de farine et mélanger délicatement à la cuillère de bois pour bien enfariner les petits morceaux de cerise. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les cerises enfarinées. Réserver.
4. Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
5. Répartir la pâte dans les moules en prenant soin de ne pas trop remplir. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Placer les cupcakes sur une grille et laisser refroidir complètement avant de garnir et de glacer.

Glaçage à la cerise

1. Dans un grand bol, battre le beurre en crème au batteur électrique. Ajouter le sucre à glacer, en alternance avec le jus de cerise au marasquin, puis l'extrait d'amande et battre jusqu'à homogénéité (on peut ajouter un peu de lait pour un glaçage plus fluide, ou plus de sucre en poudre pour un glaçage plus épais, au choix).
2. Déposer le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes d'une bonne couche de glaçage en faisant un motif circulaire de l'extérieur vers l'intérieur. Décorer de sucre coloré, de cerises au marasquin et de billes dragées, si désiré.

Gâteau à la vanille et coulis de fraises

Je suis à la recherche du gâteau vanille qui me plaira le plus et je suis pas encore décidée. J'ai manqué d'un peu de vanille pour celui-ci, mais ce que j'aime de celui-là c'est qu'il est fait avec de l'huile. Ce cher beurre si bon, reste un produit de luxe et c'est beaucoup plus simple d'utiliser de l'huile que d'attendre que ton beurre prenne la température pièce. Donc, recette rapide et simple! Je l'ai pris sur Eat cook and love et merci à toi Gabrielle pour l'idée du gâteau pour une trentaine de personnes, ça va me faire une référence! :) Et j'ai profité des fraises d'automne pas trop chères pour faire le coulis de fraises qui accompagnaient le gâteau précédent de Diane(ange)! Le coulis était un peu surette le jour même, mais le lendemain la texture et le goût était parfait! :) J'aurais bien aimé acheter des fraises de notre maraîcher local, mais de ce temps-ci les fonds sont rares! Petite pensée à lui car surement que le coulis serait encore plus extra écœurant!

Gâteau à la vanille :

Ingrédients :

1 tasse de sucre
4 oeufs, température pièce
2 1/2 tasses de farine non blanchie tout-usage
Une tasse de lait
1/2 tasse d'huile végétale
2 1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de vanille pure

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Beurrer un moule de 13po x 9po puis tapisser de papier parchemin.
3. Dans le bol du batteur sur socle avec la palette-feuille, battre le sucre et les oeufs ensemble jusqu'à ce qu'ils épaississent, environ une minute.
4. Ajouter la farine, le lait, l'huile, la poudre à pâte et la vanille puis battre environ une minute, le temps que le tout devienne crémeux. Ne pas trop battre.
5. Verser dans le moule.
6. Cuire de 30 à 40 minutes, le temps que le dessus devienne doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte prore. (30 minutes suffisent pour moi)
7. Laisser refroidir puis sortir le papier parchemin avec le gâteau du moule, déposer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Coulis de fraises :

Ingrédients et préparation du coulis de fraises :

4 tasses fraises lavées
1 1/2 tasses sucre

Mettre les fraises et le sucre au blender et laisser agir jusqu'à l'obtention d'une belle purée bien lisse .

Gâteau à la vanille et sauce aux bleuets

Bonjour, je fais un de mes rares petits coucous pour vous présenter cette recette. Ma photo n'est pas fameuse, je vais peut-être tenter d'en faire une meilleure demain en plein jour... J'ai fait ce gâteau pour recevoir de la visite qui n'ont pas une grosse fourchette et je ne voulais pas que ça soit trop sucré. À l'origine cette recette prise sur le blog Les petits plats de Diane(ange) était servi avec un coulis de fraises. N'étant plus de saison, j'ai décidé de le servir avec une sauce aux bleuets prise chez Ricardo. C'était des bleuets sauvages ramassés par moi-même et cette recette n'a pas dénaturé leur goût. Dans l'ensemble, c'est certainement à refaire! Nous l'avions aussi accompagné par un peu de crème molle à la vanille!

Gâteau à la vanille :

Ingrédients :

1 tasse margarine
1 1/2 tasse sucre
4 gros oeufs
1 cuillère à thé d'essence vanille
3 tasses farine
1 cuillère à table poudre à pâte
1/2 cuillère à thé sel
1 1/4 tasse de lait


Préparation :

1. Dans le bol du mélangeur , mettre la margarine et le sucre et mélanger jusqu'à une belle consistance crémeuse .
2. Ajouter les œufs 1 à la fois en continuant de bien mélanger .
3. Ajouter la vanille , la poudre à pâte , le sel et 1 tasse de farine en alternant avec le lait jusqu'à épuisement de la farine , toujours en prenant bien soin de bien mélanger.
4. Vaporiser un moule de 9 x 13 pouces d'enduit végétale.
5. Verser le mélange à gâteau et cuire au four à 350 F environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois en ressorte propre après l'avoir insérer au centre du gâteau. (prochaine fois, je vais mettre ma minuterie à 30 minutes)

Sauce aux bleuets :

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• Ingrédients :

3 tasses de bleuets surgelés

1/2 tasse de jus de pomme

3/4 tasse de sucre

1 cuillère à thé de jus de citron

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes à feu moyen en remuant fréquemment.
3. Laisser tiédir. Conserver au réfrigérateur.