mardi 17 juin 2014

Gâteau à l'érable et aux pacanes, sauce crémeuse à l'érable


Quelques jours après avoir publié ma recette de gâteau aux bananes, érable et pacanes, Tomate cerise et Basilic a publié cette recette très tentante. J'ai alors décidé de l'essayer pour la fête des pères et ce fut le gâteau pour deux papa ce jour là. J'ai profité de mon voyage au Saguenay pour m'acheter un gros sac de pacanes au Costco! Je n'ai rien à redire à propos du gâteau, il est délicieux. Un gâteau que je referais sans hésitez pour recevoir à la maison. Il a été apprécié par tout le monde. Mon soucis est plutôt avec la sauce, de un j'avais utilisé un chaudron de 4 po et ça débordé le dos tourné 30 secondes. Donc, minimum mon chaudron de 6 po pour la préparer à mon second essai! De plus, elle est plus foncé que celle de Tomate cerise et Basilic, je ne sais pas si c'est à cause de ma cassonade ou de mon sirop ou bien j'ai trop fait cuire. Finalement, ma sauce a cristallisé après quelques heures, je ne sais si c'est à cause de la qualité de mon sirop d'érable! Dernière note que je tiens à vous préciser, mon frère avait acheter de la crème molle à l'érable, il nous a servi la crème molle sur le gâteau, le tout nappé de sauce crémeuse à l'érable. C'était diablement cochon!
12 portions (un gâteau de 9 x 13 po)

Ingrédients

Gâteaux

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé ramolli
2 tasses (500 ml) de sirop d'érable à la température ambiante
3 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de vanille
2 3/4 tasses (680 ml) de farine
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
3/4 tasse (180 ml) de pacanes hachées 

Sauce crémeuse à l'érable

1 t (250 ml) de cassonade
1 t (250 ml) de sirop d'érable
1/2 t (125 ml) de crème à 35 %

Préparation :

Préparation du gâteau à l'érable

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger (la texture sera grumeleuse). Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter le lait et la vanille en battant.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le gingembre. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la préparation au sirop d'érable en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les pacanes. Étendre la pâte dans un moule à gâteau de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré et fariné.

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. 

Préparation de la sauce crémeuse à l'érable

Entre-temps, dans une casserole à fond épais dont la paroi est suffisamment haute pour éviter les débordements, mélanger la cassonade, le sirop d'érable et la crème. Porter à ébullition en brassant de temps à autre. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. 


Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce crémeuse à l'érable.

lundi 26 mai 2014

Gâteau aux bananes, érable et pacanes


Monsieur Bibite à sucre aime bien pour petit-déjeuner, les toasts au « Reese », beurre de peanut par-dessus lequel il met du nutella et de la banane en tranche. Or, quand la banane ou les bananes ne lui conviennent plus, elles restent à traîner sur le comptoir, car il se dit qu'elles sont bonnes à cuisiner. Sauf que, quand la banane est toute seule et que les autres tardent à mûrir, les recettes sont très rare... Et je sais que la banane peut-être congelé, mais je n'aime pas son aspect décongelé après...! Donc, merci à La fille de l'anse aux coques, où j'ai enfin trouvé une solution à la banane qui traîne! Je dois dire que c'est mon monsieur Bibite à sucre qu'il l'a cuisiné! ;)

Ingrédients : 

1 ½ tasse (180 g)) de farine

½ c. à soupe (5,4 g) de poudre à pâte
½ c. à thé (2,5 ml)) de bicarbonate de soude
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
½ tasse (120 g)) de beurre ramolli
1 banane bien mûre écrasée
½ tasse (125 ml)) de sirop d'érable
2 œufs
¼ de tasse (60 ml) de lait
1/3 de tasse (40 g)) de pacanes en morceaux (noix de grenobles peut faire l'affaire aussi, plus croquant)

Préparation :

 
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. 
3. À l'aide du batteur électrique, battre en crème le beurre avec la banane et le sirop d'érable. Ajouter les œufs et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 
4. En battant à basse vitesse, incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait. 
5. Ajouter les pacanes et remuer. 
6. Beurrer un moule de 8 po (20 cm) et y verser la pâte. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.



Pour les dents sucrés, servir avec un peu de sirop d'érable et bon avec du beurre d'érable crémeux!


dimanche 25 mai 2014

Pouding chomeur à la crème et au sirop d'érable



J'avais fait cette recette au mois de janvier, mais tellement de choses se sont passées, que je n'avais pas pris le temps de la publier... Maintenant l'école est bel et bien terminé, j'espère pouvoir essayer les centaines de recettes que j'ai en favoris! Bien beau cumuler, mais un jour, il faut s'y mettre! Ce pouding était très bon, j'aurais cependant aimé que le goût d'érable soit plus prononcé, mais c'est une recette à refaire lorsque j'aurais l'occasion de recevoir à la maison! J'ai pris la version qui vient de La table en fête.

Ingrédients

Pâte:

1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 c.thé de vanille
2 tasses de farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 1/3 tasse de lait

Sauce:

2 tasses de sirop d'érable
2 tasses de crème 35%

Préparation

Pâte:

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter les oeufs et la vanille et battre.

Ajouter farine, poudre à pâte et le lait et bien mélanger.

Verser dans un moule de 9 x 13 pouces, laisser en attente.

Sauce:

Amener à ébullition les deux ingrédients dans une casserole, laisser bouillir 1 minute puis verser sur la pâte doucement (le tout va remplir le moule au complet).

Préchauffer le four à 325 F.

Déposer une plaque et mettre le moule dessus pour prévenir les débordement (personnellement je n'en ai pas eu), cuire au four pour 50 minutes.

samedi 29 mars 2014

Gâteau cochon


J'ai amené le dessert pour la fête de mon chum et son beau-frère chez mon beau-père. Je savais que ce gâteau simple leur plairait. Ce n'est certainement pas le gâteau le plus cochon que j'ai mangé, bon sans plus dans ma palette de goût, mais tellement simple à réaliser qu'il peut très bien se mettre dans la liste des desserts qui peuvent vous dépanner! Car c'est surtout de l'assemblage de chose déjà préparé... peut-être par contre un jour aurait assez d'imagination pour en matérialiser une vraie version maison (génoise au café, caramel à ?, crème fouetté au café et d'autre chose que des barre de chocolat...) À voir! L'idée et la préparation vient d'une membre du groupe Tous à vos chaudrons sur facebook!

Ingrédients :

1 boîte de préparation à gâteau pacanes aux beurre
1 boite d'eagle brand au caramel (dulce leche)
1 pot de crème fouettée
2 barres de chocolat coffee crisp

Préparation :

Préparer et faire cuire le gâteau en suivant les instructions sur la boite dans un moule 13' par 9'. (moi pyrex)
À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette ou le manche d'une cuillère en bois et verser le contenu de la canne d'eagle brand.
Attendre que le gâteau refroidisse et étendre la crème fouettée.
Couper en morceaux les deux barres de chocolat et les étaler sur la crème fouettée.

mercredi 12 mars 2014

Tartinade fondante aux légumes


Cette année, notre groupe de Fermières a décidé de faire un souper où chacune amenait un petit quelque chose pour célébrer la Journée de la femme. Je voulais quelque chose style buffet, que je n'aurais pas besoin de réchauffer et qui pourrait peut-être intéresser mes consœurs dont je suis la plus jeune! J'ai donc tombé sur cette recette sur Le Palais Gourmand et elle a été reprise par d'autres blogs. Super simple, j'ai fait la recette la veille! Et vu que j'étais rhumé, j'ai préféré utiliser le hachoir pour mes légumes! Peut-être qu'une prochaine fois, je prendrais le temps de faire de jolis petits morceaux coupés à la main pour la texture sur les photos qu'on voit sur le web! Alors c'est une recette à refaire!!!
Ingrédients :

1 tasse (250 ml) de fromage râpé
8 oz de fromage à la crème en brique, ramolli
1/2 tasse (125 ml) de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse (60 ml) d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins

Préparation :

Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.

Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasse de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba. Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.

Source: Livret de Grissol

samedi 15 février 2014

Pomme de terre farcies toutes garnies


Pour la Saint-Valentin, j'aime prendre un dîner fondue avec mon conjoint. Depuis l'an dernier, nous nous contentons plus des patates classiques en robe de chambre, nous faisons cette recette qui est fait avec bien de l'amour car il y a beaucoup de travail là-dedans! Elles font penser aux pommes de terres du M&M, mais en 1000 fois meilleur! J'ai pris la recette sur le site de Chroniques gourmandes, car je suis une maniaque des quantités dans une recette! Hier, comme la plupart, nous étions pris dans la tempête, je n'avais pas pu acheter de crème sure à mon épicerie la veille, les Recettes de Flipp m'ont sauvé la vie, car j'ai changé pour du fromage à la crème! Je cherche toujours à toujours le petit quelque chose qui manque à une recette et je crois que maintenant, je ne l'a ferai qu'avec du fromage à la crème. C'était diablement cochon!


Ingrédients :

4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
4 tranches de bacon (moi bacon du Meilleur pour la Faim)
2 oignons verts 
1/4 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de fromage à la crème
1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune ou blanc râpé (moi marbré, 1 tasse de dans le mélange, le reste pour gratiner)
Sel et poivre
Papier d’aluminium


Préparation :

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier parchemin ou régler le barbecue à puissance moyenne.
  2. Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au four de 1 h 15 à 1 h 30 ou au barbecue de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.
  3. Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la plaque et cuire au four, avec les pommes de terre, environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement. 
  4. Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.
  5. Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper en deux. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1 cm (½ po). (moi 1/2 cm) Réserver la chair et les pommes de terre évidées.
  6. Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pomme de terre. Ajouter le beurre, le fromage à la crème, le blanc des oignons, 1 tasse de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer. *Vous pouvez ajouter un peu de crème ou de lait pour mettre la texture à votre goût.
  7. Farcir généreusement les pommes de terre et les déposer sur la plaque. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts. Poursuivre la cuisson au four ou au barbecue environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

samedi 26 octobre 2013

Croustade aux pommes et à l'érable


J'ai refait cette croustade cette semaine et elle est s'est mangé dans une journée. Elle était tellement bonne!!! Une recette si simple et qui vous permet de passer plusieurs pommes avant de les perdre! Je l'ai prise chez Les gourmandises d'Isa. Je la préfère tellement à la croustade traditionnelle et pourtant, je suis une bibite à cannelle! Sur ce, bon appétit!

Ingrédients :

6 pommes pelées et tranchées
2/3 de tasse (170 ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (190 ml) de farine
3/4 tasse (190 ml) de gruau
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
Sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre

Préparation :

Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four.

Verser le sirop d'érable sur les pommes.

Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le
mélange ait la consistance d'une chapelure.

Saupoudrer les pommes de ce mélange.

Cuire au four 35 minutes à 375°F (190°C). Ne pas couvrir.