Pâtés à la viande

Désolé pour ce moment de silence puisque je n'ai pas vraiment essayé de recettes qui valaient la peine que je publie sur mon blog... Voici donc la recette de pâtés à viande qui ressemble à celle de mon enfance, puisque notre grand-mère n'écrivait pas ses recettes! J'espère que j'ai assez assaisonné cette fois-ci, j'attends les commentaires de ma grande soeur et de mon grand frère! ;)

Pour 12 tourtières :

Viande :

4 à 5 tasses d'eau
3 kg de porc haché (extra-maigre cette fois-ci)
3 kg de boeuf haché (maigre?)
4 gros oignons haché (moi, 6 moyens)
5 feuilles de laurier
1 cuillère à thé de canelle
1 cuillère à thé de clou de girofle
Sel et poivre

Rajouter des épices au goût, sauf les feuilles de laurier

Pâtes à tarte (Pour 6 pâtés, donc faire la recette deux fois) :

6 tasses de farine
6 cuillères à thé de poudre à pâte
1 livre de graisse Grisco
Une pincée de sel
Une pincée de sucre

Lait + vinaigre (moi une cuillère à thé pour 2 tasses de lait)


Préparation :

1. À feu moyen, mettre l'eau dans une grande marmite, les oignons hachés et la viande hachée. Défaire la viande et mélanger. Surveiller et brasser de temps en temps jusqu'à ce que la viande brunisse. Ajouter les épices. Cuire environ 3 heures. Laisser refroidir un peu.

2. Mélanger votre graisse avec les ingrédients secs. Délayer juste ce que vous avez besoin avec le mélange de lait et de vinaigre une boule pour faire votre première abaisse. Rouler sur une surface farinée pour une assiette à tarte de 9 pouces.

3. Remplir de viande jusqu'au bord de votre assiette et mouiller le tour de votre pâte avec un peu de votre mélange de lait. Mettre une autre abaisse par-dessus qui a été taillé au milieu avec un couteau de trois petites lignes au milieu. Prendre une fourchette et piler tout le tour sur le rebord de l'assiette. Prendre un couteau et couper le surplus de pâte qui dépasse de votre assiette. (Personnellement, les retailles m'aide à raffermir la nouvelle boule de pâte que j'ai fais en délayant mon mélange sec.)

4. Chauffer le four à 400°F, mettre sur la grille du bas. Remonter au fur et à mesure sur la grille du haut lorsque vous en enfourner d'autres. Sortir lorsque la croûte est dorée.

5. Congeler les tourtières lorsqu'elles seront refroidis et emballées dans un sac ziploc. Les éparpillés dans votre congélateur, vous pourrez les empiler lorsqu'elles seront bien congelées.

6. Pour réchauffer : mettre congeler au four recouvert d'un papier d'aluminim à 400°F durant environ 1 h et ensuite pendant 15 minutes sans. (Temps à retravailler puisqu'elle est en tiède un peu au milieu, mais la croûte ne gouttera pas l'eau comme si vous l'auriez mis à décongeler la veille.)

Salsa

Bon enfin!!! J'ai fait ma salsa, déjà un pot de disparu trop bon! :) J'en avais déjà fait avec ma soeur, mais je ne suis pas amatrice de coriandre fraîche, c'est pourquoi j'ai pris de la séchée cette fois-ci... Cette recette vient du guide Bernardin, mais j'ai fait quelques modifications! Et surtout, les tomates, le piment vert et l'oignon viennent de mon jardin! :) Voilà une bonne raison pourquoi je dois persévérer à faire du jardinage et à m'améliorer avec le temps!

Ingrédients :

7 tasses de tomates hachées (environ 24 tomates italiennes moyennes)
2 tasses d'oignons hachés grossièrement
1 tasse de poivron vert haché grossièrement
8 piments japaleno (moi 5, et je vais diminuer encore la prochaine fois)
3 gousses d'ails émincés
1 boite (156 ml) de pâte de tomate (Pastene)
3/4 de tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse de coriandre fraîche (moi 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre séchée)
1/2 cuillère à thé de cumin

Préparation :

1. Blanchir, épépiner, éplucher et hacher grossièrement les tomates. (étape la plus longue, surtout quand on est seul! J'ai fait blanchir toutes mes tomates et ensuite, je les ai travaillées)

2. Porter des gants pour épépiner les piments japaleno et les hachés finement

3. Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole.

4. Porter à ébullition, faire bouillir sur feu doux (moi à 4) en remuant de temps en temps jusqu'à la consistance voulue, environ 30 minutes. (moi 40-45 minutes)

Donne 5 bocaux de 500 ml. (moi 4)

5. Verser la salsa chaude dans un bocal chaud jusqu'à 1 cm du bord. Retirer les bulles d'air à l'aide d'un ustensile non-métallique. Essuyer le rebord du bocaux et mettre un couvert avec Snap en le vissant jusqu'à sentir une légère résistance.

6. Ensuite, mettre dans une marmite à l'eau bouillante avec de l'eau par-dessus. Faire bouillir 20 minutes.

7. Au bout de 20 minutes, sortir à l'aide d'une pince à bocaux les bocaux de la marmite en les tenant bien droit. Les laisser refroidir sans les bouger pendant 24h.

8. Vérifier que les couvercles sont courbés vers le bas et entreposer dans un endroit sombre et frais. (Moi je les ai mis au frigo quand même!)

Lasagne avec pâtes à Won Ton

Suite à mon expérience avec les Won Ton pour faire une soupe, il me restait un peu moins que la moitié du paquet de pâtes. J'ai donc crié à l'aide sur le forum de Recettes.qc.ca pour trouver une idée et quelqu'un m'a proposé le résultat d'une des aventures culinaires de Malorie du Blog : « Il faut jouer avec sa nourriture ». Ayant presque tout sous la main pour réaliser une lasagne avec ma sauce, j'ai donc voulu expérimenter le remplacement des pâtes à lasagne par celles à Won Ton. Je peux vous dire que la fille n'était pas du tout persuadée qu'elle avait eu une bonne idée en mettant son chef d'oeuvre au four! Mais, le résultat est bien bon, un peu moins épais que ma lasagne régulière, mais à retenter cette fois-ci avec plus de pâte à Won Ton! Et surtout, pour sa simplicité, car uniquement avec un pot de sauce, un paquet de Won Ton et du fromage, vous aurez une lasagne sans vous casser la tête à faire bouillir des pâtes dans une grande casserole et à les passer à la passoire...

Ingrédients :

Un demi-paquet de pâte Won Ton, 36 feuilles (Un paquet la prochaine fois, le reste ira au congélateur)

Ma sauce à spaghetti rapide, au lieu d'1/2 canne de crème de tomate, j'avais presque une canne et je trouve que dans une lasagne c'est meilleur avec plus de crème de tomate

Un paquet de fromage de 500 g

Préparation :

1. Mettre une couche de la sauce dans le fond d'un plat allant au four (Moi, plat en pyrex 9 po x 13 po, je trouvais le 8 po carré pas assez grand...) Mettre une couche de pâte à Won Ton, deux superposés pour faire plus épais.

2. Remettre une couche de sauce. Et une autre de pâte à Won Ton.

3. Couper votre fromage en tranche ou rapez-le et disposer sur toute la surface de la lasagne.

3. Cuire à 350°F, pendant 30 minutes.

Pain de viande à l'italienne

Grande mangeuse de boeuf haché ou de poulet et étant très sélective, voici la manière avec laquelle j'ai réussi à apprivoiser le porc haché! Une fois encore grâce à ma grande soeur, une recette qui je crois vient d'une revue de Clodine et que quelqu'un a publié sur Recettes.qc.ca et que bien que très peu commenté, c'est la seule recette de pain de viande que mon chum et moi mangeons.

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de beurre
2 oignons hachés finement
3 gousses d'ail hachées
2 livres (1 kg) de porc maigre haché
2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de tomates
½ tasse (125 ml) de chapelure italienne
1 oeuf
1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika
Sel et poivre au goût
Mozzarella coupée en bâtonnets
1/3 tasse (75 ml) de ketchup

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule de 9x5 po. (moule à pain)

2. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail et bien mélanger, laisser tiédir.

3. Dans un bol, mélanger le porc, la pâte de tomates, la chapelure, l'oeuf, la sauce Worcestershire, le paprika, l'ail et l'oignon. Saler et poivrer.


4. Mettre la moitié de la viande dans le moule et y déposer les bâtonnets de fromage au centre en une rangée. Couvrir du reste de la viande. Étendre le ketchup sur le dessus de la viande.

5. Cuire au four environ 65 à 75 minutes. Trancher et accompagner de riz.

Soupe Won Ton

Mon éveil à la nouveauté et aux tests culinaires vient aux grands efforts de ma grande soeur. Si je sais me débrouiller dans une cuisine c'est en grande partie à elle. Nous avons habité un peu ensemble, mais c'est surtout lorsque je lui rends visite qu'elle me fait découvrir des recettes en m'invitant à manger. Une journée de fille quoi! Voici donc une merveilleuse recette de VieVie que ma soeur m'a fait goûter lors d'une de ces escapades! :)

Ingrédients :

1 paquet de pâtes à won ton Wong Wing 454 g dégelé
500 g de porc mi-maigre (maigre pour moi)
1 oeuf battu
1 échalote émincé (moi 2 petits oignons verts du jardin)
2 gousses d'ail émincées
2 cuillère à thé de sucre
2 cuillère à thé de sauce soya
1/4 cuillère à thé de 5 épices chinoises
1/4 cuillère à thé de gingembre
1/2 à 1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre ou plus

Préparation :

Faire dégeler vos pâtes et les maintenir tout le processus sous un linge humide, avec un pinceau faire les quatre côtés d'une pâte avec de l'oeuf battu, étaler 1/2 cuillère à thé de farce dans chaque pâte, fermer en triangle, prendre deux extrémités et les ramener une par dessus l'autre en pincent bien. (en faisant sortir l'air pour qu'il ne flotte à la surface que lorsqu'elles sont prêtes)

Faire chauffer 12 tasses d'eau bouillonnante et 1 cuillère à thé de sel.

Mettre une dizaine de pâte et laisser remonter seul à la surface.

Faire refroidir dans des Ziploc par 2 portions (8 à 10) won ton. (moi sur une grande plaque à biscuits, plat ziploc ensuite pour ceux à consommer et sur la plaque dans le congélateur pour être transférer dans un sac ziploc et qu'ils ne se collent pas)

Au moment de se servir, faire fumer un beau bouillon de poulet maison et plonger les nouilles pour les réchauffer.

Brochettes de poulet facile

Dire qu'il y a quelques années le simple fait de toucher du poulet cru m'horripilait! Or, c'est tellement bon des brochettes et un peu moins dure pour l'estomac que la variante que je faisais avant avec les mêmes ingrédients! Il ne faut pas oublier que c'est une des premières recettes que ma grande soeur a partagé avec moi!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1/2 bouteille (225 ml) de sauce Kraft Poulet et côtes levées
1/4 de tasse de vinaigrette Italienne Kraft
2 belles poitrines de poulet (454 g ou plus) coupées en morceaux
2 poivrons (un vert et un autre de couleur) coupés en gros dés
1 gros oignon coupé en quartier
1 chopine de champignons
8 brochettes en bois

Couper le poulet en morceaux, le mettre dans un bol avec la sauce Kraft et la vinaigrette. Bien mélanger. Recouvrir d'un cellophane et faire mariner quelques heures. (Moi j'ai fait ça le matin pour le souper)

Quelques heures plus tard, couper vos légumes. Enfiler vos légumes et votre poulet sur vos brochettes en bois.

Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes.

Faire bouillir le reste de votre marinade dans un petite casserole (très important de la faire bouillir) et servez là sur vos brochettes! Je sers ça également avec du riz et quand il me reste des légumes, je les fais sauter à la poêle dans le beurre et les sers sur mon riz! Bon appétit!

Gâteau aux carottes

Finalement, j'ai fait un dessert plus élaboré que la dernière fois que j'avais reçu à Pâques. Voici donc une recette de gâteau carottes qui a été bien testé sur Recettes.qc.ca et qui a été aussi grandement apprécié par ma visite.

Ingrédients :

Gâteau :

2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 cuillères à thé (10 ml) poudre à pâte
1 cuillère à thé (5 ml) bicarbonate de soude
2 cuillères à thé (10 ml) cannelle
1/2 cuillère à thé (2 ml) sel
1 tasse (250 ml) huile végétale
2 tasses (500 ml) sucre
4 oeufs
1 cuillère à thé (5 ml) vanille
3 tasses (750 ml) carottes, râpées

Glaçage :

2 1/2 tasses (625 ml) sucre à glacer
1/2 tasse (125 ml) beurre, mou
1 paquet (250 g) de fromage à la crème (Philadelphia léger pour nous)
1 cuillère à thé (5 ml) vanille

Préparation :

Gâteau :

Chauffer le four à 350 F. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne. Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillées et ajouter les carottes râpées. Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.

Glace au fromage à la crème :

Battre le beurre et le fromage en crème. Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Petit pain à la MAP de Melam

Comme j'ai reçu ma visite à Pâques avec ma recette de petits pains. J'ai voulu me donner le défi de faire différent et j'ai réussi avec la merveilleuse recette de Melam qui a été grandement apprécié! Et malgré que les petits pains aient été fait le vendredi, ils étaient encore frais le dimanche après un petit passage au réfrigérateur!

Pour 18 petits pains

Ingrédients :

1 tasse d'eau tiède
1 oeuf battu
3 cuillères à table de margarine
3 cuillères à table de sucre
1 cuillère à thé de sel
3 ¼ tasse de farine tout-usage
1 ½ cuillères à thé de levure à robot boulanger

Préparation :

Mettre l'oeuf dans l'eau et bien mélanger. Mettre dans le robot avec tous les ingrédients dans l'ordre suivant. Mettre le cycle à Dough. À la fin du cycle du robot retirer la pâte et pétrir légèrement. Diviser la pâte en trois boules de grosseur semblable, puis chaque boule en deux et ensuite en trois. Déposer sur une tôle à biscuits légèrement graissée et mettre dans le four la lumière allumée environ 1 heure. Cuire à 350°F de 17 à 20 minutes.

Cipaille à la mijoteuse

C'était la fête de ma grand-mère le 24 et de mon oncle le 29... Nous avons donc organisé un repas en grande pompe... Voici mon repas principal qui semble avoir beaucoup été apprécié par ma visite, mais surtout par mon bedon! Je m'épates moi-même! Car pour moi le cipaille est un souvenir d'enfance de ma grand-mère et même si elle ne pas m'a pas donné sa recette au complet, je pense que je réussi assez bien à en reproduire le goût! :)

Pour 6 personnes :

Ingrédients

1 livre (454 g) de boeuf en cubes
1 livre (454 g) de porc en cubes
1 livre (454 g) de poitrines de poulet désossé coupées en cubes
2 oignons moyens hachés finement
Sel, poivre au goût
Cannelle et clou de girofle ou all spices au goût (personnellement je n'aime pas le all spices, c'est pourquoi j'épice ma viande uniquement avec le mélange de cannelle, clou de girofle, sel et poivre)
3 à 4 pommes de terres moyennes coupées en dés
2 cuillères à thé de Bovril au boeuf (facultatif)
2 ½ tasses de bouillon de poulet Compliments (Campbells trop salé pour moi et Sélection Mérite pas assez goûteux)

Pâtes :

Je vous mets les quantités de la recette originale de ma grand-mère, mais personnellement pour mon cipaille le 2/3 de la pâte est suffisant! C'est tout dépendant de la surface de votre mijoteuse et si vous adorez la pâte comme moi!

3 tasses de farine
2 cuillères à thé de sel
4 cuillères à table de graisse
2 cuillères à thé de poudre à pâte
Lait

Préparation :

1. La veille si vous souhaitez le faire cuire pendant la journée pour le souper ou le matin si vous désirez le faire cuire pendant la nuit pour le dîner. Personnellement, je préfère la nuit, j'enclenche ma mijoteuse à 22h, je l'arrête le matin en me levant à 6h et le cipaille est juste assez bien chaud pour l'heure du dîner! Donc, la veille ou le matin, mélanger les viandes avec les oignons et les épices dans un bol. Recouvrir le bol d'une pellicule de plastique et le mettre au réfrigérateur. Laisser macérer la viande toute la nuit ou toute la journée.

2. Pour préparer votre pâte, mettre les ingrédients secs dans un bol et les mélanger avec votre main pour que la graisse adhère bien avec farine et que le mélange devienne un peu grumeleux. Puis, délayer avec un peu de lait et mélanger avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une boule ferme. Farinez votre plan de travail et un rouleau à pâte, puis roulez votre pâte assez grand pour faire deux couches de pâtes dans votre mijoteuse. Prendre un couteau et coupez votre pâte pour obtenir des carrés d'environ 4 à 5 cm. Vous déposerez une couche de morceaux de pâte sur votre viande dans la mijoteuse en ne les mettant pas un par-dessus l'autre et en laissant un trou au milieu.

3. Mettre la moitié de la viande dans la mijoteuse, mélanger là avec la moitié des pommes de terres que vous aurez assaisonné avec le Bovril au boeuf. Vider du bouillon de poulet au niveau de la viande (environ une tasse, 250 ml). Déposer ensuite une couche de pâte. Mélanger le reste des pommes de terre avec le reste de la viande et déposez le sur la pâte. Mettre encore environ une tasse (250 ml) de bouillon de poulet pour atteindre le niveau de votre viande. Déposez le reste de la pâte sur le dessus en laissant encore un trou au milieu. Arroser du reste de bouillon de poulet, environ ½ tasse (125 ml).

4. Cuire à High pendant 6 heures. Ma soeur m'a dit que je devrais le faire à Low, donc c'est à essayer pour une autre fois...

Gâteau au cacao et aux bananes

Lors d'une visite chez ma belle-maman, ma belle-soeur lui a demandé une copie de son super bon gâteau aux bananes. Mon chum en a donc profité pour lui en demandé une copie. La recette traînait parmi mes autres recettes depuis plusieurs mois. C'est alors qu'il eu un rabais sur les bananes et que ma soeur m'en acheta 14! Je me décidai donc à faire enfin ce gâteau et je ne fus pas du tout déçue! Et j'y ai même fait des ajouts. Je voulais un gâteau deux étages et j'ai vu que quelqu'un avait publié la recette sur Recettes.qc.ca et qu'il avait donné une recette de glaçage.

Ingrédients

Gâteau:

2/3 de tasse de lait
1 cuillère à soupe de vinaigre
3/4 tasse de beurre
2 oeufs
1 2/3 tasse de sucre
1 1/4 tasse de banane en purée (2-3 bananes)
1 cuillère à thé de vanille
2 tasses de farine
3/4 tasse de cacao
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
3/4 de cuillère à thé de sel

Ajout à moi au gâteau :

3/4 de tasse de pépites de chocolat (je voulais 1/2 tasse, mais mon chum m'en passer une petite vite)
1/4 de tasse de noisettes (si j'en aurais eu plus, j'en aurait mis 1/2 tasse)

Glaçage:

1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de cacao
1/4 tasse de banane en purée
2 cuillère à soupe de lait
1/2 cuillère à thé de vanille
3 tasses de sucre à glacer

Gâteau:

Mélanger le lait avec le vinaigre. Mettre le tout de côté. Dans un bol, battre en crème le beurre, le sucre et les oeufs. Incorporer les bananes et la vanille. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange défait en crème tour à tour avec le lait suri. Partager la pâte entre deux moules ronds graissés et farinés. Faire cuire de 40 à 45 min. Au four à 350F.


Glaçage:

Mélanger le beurre fondu avec le cacao. Incorporer les bananes, le lait, la vanille et le sucre à glacé jusqu'à consistance lisse. Quand les gâteaux seront refroidis, prendre une cloche à gâteau, déposer le premier gâteau, puis mettre du glaçage. Mettre le deuxième gâteau par dessus et mettre le reste du glaçage sur le gâteau.

Pizza au steak haché

Je vous présente maintenant ma pizza au steak haché que j'ai mangé hier midi. Je sais que ma recette est simple, mais j'adore tout simplement le mélange du steak haché avec le fromage fondu!

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon coupé en petits dés
1 lb de steak haché maigre
½ canne (142 ml) de crème de tomate Aylmer
Origan ou mélange d'épices pour pizza d'Épices de Cru
1 petite livre de fromage (300 g) ou la moitié d'une grosse (350 g)
Garni avec poivrons couleurs en lanières au goût, champignons tranchés et même oignons rouges en rondelles

Pâte à pizza

Mettre l'huile d'olive dans une poêle, attendre un peu et y fait cuire les oignons. Attendre qu'ils soient dorés et mettre le steak haché. Quand la viande n'est plus rosée, mettre du sel, poivre et de l'origan au goût. Huiler votre plaque à pizza avec de l'huile d'olive et y déposer la pâte à pizza. Étendre la moitié de la canne de crème de tomate et saupoudrer de l'origan par-dessus. Mettre votre préparation de steak haché et ensuite le fromage en tranche ou râpé. Cuire 20 à 25 minute à 425°F.

Croûtons à l'ail

Accompagnements que ma grande soeur m'a appris à faire et que j'adore mangé avec de la lasagne ou avec des pâtes. Et bien que je sois une grande défendrice du beurre, j'utilise plus souvent de la margarine pour cette recette puisque celle-ci se conserve plus longtemps et que je ne fait pas ces croûtons-là à tous les jours!

Une tranche de pain blanc sandwich
Beurre ou margarine à l'ail Lactancia
1 ½ ou 2 tranches de Mozarella

Préchauffez le four à 375˚F. Tartiner votre tranche pain et mettre le fromage dessus. Déposer sur une tôle recouverte de papier aluminium. Cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Sauce à spaghetti rapide

Adorant le macaroni long de Sukie, mais n'ayant pas toujours le fromage sous la main pour le faire, je me fait plutôt une une sauce à spaghetti rapide inspiré des ingrédients de sa recette.

Ingrédients :

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
3 à 4 gousses d'ail
1 oignon en petit dés
1 livre boeuf haché maigre
Origan
2 poivrons de couleurs différentes en petits dés
1 chopine de champignons tranchés
1 conserve (796 ml) de tomates en dés avec épices italiennes Aylmer
½ ou 1 conserve (142 à 284 ml) de crème de tomates Aylmer au goût
1 boite (156 ml) de pâte de tomate fines herbes et épices ou à l'ail Hunt's
1 cuillerée à soupe de cassonade
½ cuillerée à thé de piments de cayenne broyés

Chauffer l'huile d'olive dans un Wok, quand l'huile est assez chaude, mettre l'oignon et pressez l'ail pour l'ajouter. Attendre que l'oignon dore un peu. Mettre le steak haché et le défaire en petits morceaux. Laisser brunir la viande, saler, poivrer et mettre de l'origan au goût. Lorsque la viande n'est plus rosée, ajouter les poivrons et les champignons. Laissez cuire les légumes, ajouter les tomates italiennes, la crème de tomate et la pâte de tomate avant que ça ne colle dans le fond par manque de liquide. Mettre la cassonade pour couper l'acidité. Mettre le piment de cayenne et de l'origan au goût. Laissez mijoter et arrêter quand les légumes sont assez cuits. Servir sur les pâtes ou mélanger avec celles-ci avec du fromage rapé.

Pâte à pizza à la MAP

N'étant pas d'humeur à mélanger moi-même mes ingrédients pour faire ma pâte à pizza et voulant uniquement faire une pizza à la fois, j'ai modifié la recette de la pâte à pizza traditionnelle à la Marc sur Recettes.qc.ca pour la faire à la MAP.

Ingrédients pour une tôle à pizza standard :

3/4 tasse d'eau
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à thé de sel
1 cuillerée à soupe de sucre
2 1/4 tasses de farine tout-usage
1 cuillerée à thé de levure pour robot-boulanger

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant. Mettre la machine en marche au cycle Dough. Sortir la pâte de la MAP à la fin du cycle, la pétrir sur un plan de travail fariné et la rouler à la grandeur voulu. Préchauffez le four à 425°F et cuire de 20 à 25 minutes.

Petits pains blancs à la MAP

Inspirés de la recette des petits pains blancs prêts en 60 minutes d'Esther B, voici la recette dont j'ai divisé la quantité des ingrédients initiaux et diminués le sucre pour donner une recette faisable à la machine à pain!

Pour 24 petits pains :

1 ½ tasse d'eau tiède
1 oeuf
40 ml d'huile végétale
2 ½ à 3 cuillerée à table de sucre
1 cuillerée à thé de sel
4 tasses de farine blanche
2 ½ cuillerée à thé de levure pour robot-boulanger

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant. Utiliser le cycle Dough, observer les ingrédients se mélanger et au besoin ajouter un peu d'eau ou de farine. Une fois que le cycle est terminé, sortez votre pâte, pétrissez la un peu sur une plan de travail fariné. Ensuite diviser votre boule de pâte en deux partie égale, ensuite chacune en deux, ce qui vous donne quatre boules que vous diviserez ensuite en trois, façonnée de petite boule ronde et mettez-les dans des moules à muffins graissés. Personnellement j'aime mieux quand ils sont graissés avec du beurre. Vous pouvez aussi badigeonner vos petits pains de beurre fondu, mais ce n'est pas obligatoire. Laisser levez 1h15. Ensuite cuire de 20 à 30 minutes à 350°F jusqu'à ce qu'ils soit dorés. Moi je ne les sors pas du four pour préchauffer, donc c'est peut-être pour ça qu'il mette 30 à 35 minutes à cuire...

Pouding chomeur

Mon amoureux n'aimant pas le gâteau des recettes de pouding chômeur sans oeuf, nous avons décidé de reprendre la recette de gâteau que sa mère nous avais donné et de prendre le ratio/ingrédients de la sauce du livre des Fermières du Québec. Voici donc, comme nous le disons, notre pouding chômeur que nous apprécions énormément! :)

Ingrédients

Gâteau

1 ¾ tasses de farine
1 cuillerée à table de poudre à pâte
½ cuillerée à thé de sel
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre
2 œufs
1 cuillerée à thé de vanille
¾ tasse de lait

Sirop

3 tasses de cassonade
1 ½ tasses d’eau
1 cuillerée à thé de vanille


Préparer le gâteau en mélangeant dans un bol les ingrédients secs et les ingrédients liquides dans un autre. Incorporer les ingrédients liquides aux secs. Mettre le mélange dans un plat de 9’ par 13’. Préchauffer le four à 350˚F. Dans une casserole, mélanger les ingrédients du sirop et amener à ébullition. Laisser refroidir et verser sur la pâte à gâteau. Faire cuire de 30 à 35 minutes.