Crème fouettée au chocolat

J'ai fait un gâteau forêt-noire rapide et je voulais une crème fouettée au chocolat. J'ai trouvé mon bonheur sur La bonne fourchette de Caroline.

Ingrédients:

500 ml de crème 35%
3 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 tasse de cacao

Préparation :

Fouettée la crème et ajouter le sucre en poudre et le cacao. Garnir le gâteau de la crème fouettée.

Poutine Matty

Y restait du bacon et je voulais trouver une manière comment le passer! J'ai donc trouvé l'inspiration en regardant le menu du restaurant de La Banquise. J'utilise du bacon de la charcuterie artisanale Le Meilleur pour la faim qui est faible en gras et en sodium! Et heureusement pour moi, si tout va bien y va avoir un point de vente à moins de 2 minutes de route de chez moi. Un petit luxe que mon chum et moi se permet et qui semble moins gras! Donc, on se sent moins coupable! :P Sur la photo, le fromage est caché en dessous des légumes et la sauce était celle à poutine St-Hub, mais je n'ai pas apprécié le mélange, j'aime mieux avec la hot-chicken.


Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de beurre



• 6 tranches de bacon (à votre goût) coupés en petit morceaux



• 1/2 chopine ou 1 chopine de champignons tranchés (au goût)



• 1 oignon moyen en lanières



• 1 poivron vert en lanières



• Sauce en conserve ou poudre hot-chicken (ici St-Hubert)



• Frites congelés au four ou frites au four maison



• Fromage en grain ou bloc de cheddar frais (parfois cubes de mozzarella)

Préparation :

1. Mettre les frites au four.



2. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Mettre l'oignon, le poivron et les champignons. Attendre un peu et rajouter le bacon.



3. Cuire jusqu'à la consistance désirée.



4. Préparer la sauce.



5. Mettre dans un bol les frites, les légumes, le fromage et napper de sauce.

Baguettes de pain

Ah noël, le casse-tête pour faire l'épicerie! Hé bien notre cher Esther B., nous a fait économiser des sous et donner une recette de qualité que nous aimons faire pour recevoir! Le principe du début était que nous cherchions une recette de baguette pour mettre les brushettas et elle est parfaite tout simplement avec du beurre! Cette recette se prépare à la machine à pain. Et ma soeur m'a acheté un moule à baguettes pour que leur forme soit plus belles.

Ingrédients :

• 1 1/4 tasse d'eau



• 1 c. à thé de sucre



• 1 1/4 c. à thé de sel



• 3 1/2 tasses de farine



• 1 1/4 c. à thé de levure

Préparation :

1. Mettre les 5 premiers ingrédients dans l'ordre dans le plat de cuisson. Mettre à Dough.



2. À la fin du cycle, retirer la pâte de l'appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte.



3. Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 25 cm sur 20 cm (10 pouce x 8 pouce).



4. Rouler la pâte abaissée de façon serrée dans le sens de la longueur. Sceller les extrémités et la couture du rouleau. Aiguiser les extrémités en les roulant doucement d'avant en arrière.



5. Déposer chaque baguette sur une plaque graissée en plaçant la couture sur la plaque.



6. Recouvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume de 20 à 30 minutes. (Moi four, lumière allumé)



7. Découper le dessus de chaque baguette en diagonale à 3 ou 4 endroits à l'aide d'un couteau tranchant sur une profondeur d'environ 6 mm (1/4 pouce).



8. Cuire au four à 350°F pendant 25 à 30 minutes. Le dessous du pain semble creux lorsqu'on le touche.



9. Retirer les baguettes des plaques et les laisser refroidir sur une grille.

Betteraves marinées

Ah les fameuses betteraves! Je n'en mangeais pas avant, mais bon, faut se dire que c'est une source d'anti-oxydants! Et quel dilemme pour la recette! Moi j'aime quand c'est vinaigré et mon papa quand c'est plus sucré... Cette recette que j'ai pris sur Recettes.qc.ca semble être celle où j'ai réussi à avoir un équilibre qui semble plaire aux deux partis! Moi je ne me préoccupe pas de la quantité de betterave, je mets la marinade dans les pots et au besoin, j'en refais.

Ingrédients :

• 10 lbs betteraves



• 1 tasse d'eau



• 2 cuillère à soupe gros sel



• 2 1/2 tasses de sucre



• 5 tasses de vinaigre blanc

Préparation :

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres (30 à 45 min).



2. Filtrer et garder 1 tasse d'eau de cuisson. (ici je jette tout l'eau et je mets de l'eau du robinet)



3. Égoutter les betteraves, les peler et les couper au goût (en tranches, en quartiers ou entières).



4. Faire chauffer l'eau de cuisson, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen/élevé jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.



5. Faire stériliser 4 pots de 1 litre (ou l'équivalent en pots de 500 ml.) et les remplir de betteraves.



6. Verser le liquide jusqu'au bord du pot et bien sceller.

Jambon bière et érable

Quand le jambon picnic Lafleur tombe en vente à 0.99$/lb, cette recette devient alors un incontournable. Les restes sont encore savoureux lorsque qu'ils sont réchauffés et mes deux hommes ne sont pas dédaigneux à en remanger pendant plusieurs repas. Cette recette est le top 1 de Recettes.qc.ca, mais c'est bien sûr ma grande soeur qui m'a inciter à la faire. Dans mon enfance, notre grand-mère le faisait bouillir tout simplement... Ma mijoteuse qui est ronde ne peut contenir qu'un jambon de 6.70$ lorsqu'ils sont bien sûr en vente! J'ai pour projet d'en faire un pour l'anniversaire de mon père! ;)

Ingrédients :

• 4 lbs (1.8 kg) jambon picnic Lafleur avec l'os et la couenne, sans le filet


• 1 bouteille bière (ici jus de pommes Oasis faible en acidité)


• 1/2 tasse de sirop d'érable


• 1 gros oignon coupé en rondelles


• 1 cuillère à thé moutarde sèche

Préparation :

1. Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet.


2. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon. (la couenne sur le dessus)


3. Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable puis la moutarde sèche.


4. Couvrir er mijoter de 8 à 10 heures à Low.

Côtes levées dignes du resto

Top 2 des recettes à la mijoteuse de Recettes.qc.ca. Seule manière et recette que je connais pour faire des côtes levées. Elles sont tendres et succulentes. Et elles sont au menu quand les côtes levées de dos tombent en vente à 2.99$/lb! ;)

Ingrédients :

4 portions de côtes levées de dos (ici 2 portions, environ 700 g, paquet de 7$ à 8$)

1 bouteille de sauce BBQ pour côtes levées et poulet de marque Diana

1 gros oignon coupé en rondelles

Sel, poivre

Eau

Préparation :

1. Frottez les portions de côtes levées avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Mettre sur une plaque de cuisson huilée (canola) munie d'une grille (lèchefrite) et placer sous le gril du four (environ à 5 pouces) 10 minutes de chaque côté. (Low)
3. Pendant ce temps, déposer les tranches d'oignons en une seule couche au fond de la mijoteuse et les recouvrir d'eau (environ 1 pouce d'eau).
4. Sortir les côtes du four puis les badigeonner généreusement de sauce BBQ de chaque côté (garder en réserve environ le tiers de la bouteille de sauce pour plus tard).
5. Déposer les portions de côtes levées dans la mijoteuse, sur les oignons. Cuire à Low 6 heures. (Ici, on remet de la sauce à 4h et à 5h elles sont parfaites)
6. À une heure de la fin de la cuisson, versez le reste de la sauce sur les côtes.

7. Mettre à Broil quelques minutes pour donner un aspect caramélisé.

Muffins explosion de fruits

Fameux muffins qu'on dit qu'ils ressemblent à ceux du Tims Hortons et qui plaisent ici à mes deux hommes à la maison. Cette recette a été prise sur Recettes.qc.ca.

Pour 12 muffins :

Ingrédients :

1 3/4 tasse de farine
1 1/2 cuillère à thé de poudre a pâte
1/2 cuillère à thé de sel
3/4 tasse de sucre
1/3 tasse d'huile
1 oeuf
3/4 tasse de lait
1 cuillère à thé de vanille
1 1/2 tasse de petits fruits semi-congelés (ou frais aux choix : bleuets, fraises, framboises...)

Préparation :

1. Dans un grand bol, mettre : farine, poudre a pâte, et sel.
2. Dans un autre bol, mélanger : l'huile, sucre, l'oeuf, et le lait.
3. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger ensemble.
4. Ajouter délicatement les fruits.
5. Cuire a 350°F de 20 à 25 minutes.

Muffins aux zucchinis

Semer des légumes différents des légumes classiques dans notre jardin, quel aventure! Mon papa n'avait jamais mangé de zucchinis de sa vie et il a découvert ça l'an passé avec plus d'une soixantaine d'année de vie terrestre! Également moi qui en avait jamais mangé auparavant! J'ai décidé de vous partager avec beaucoup de retard la recette qui nous permet de manger ces grosses «bestioles» qui poussent à vue d'oeil dans notre jardin!!! J'ai pris la recette sur le beau site de Recettes.qc.ca. J'ai une préférence aussi pour les zucchinis verts!


Pour 24 muffins :

Ingrédients :

3 tasses de zucchinis râpées (essorée de son eau dans un linge à vaisselle propre)

1 tasse d'huile végétale
4 oeufs
3 tasses de farine
1 3/4 tasse de sucre
2 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de noix hachées (moi je remplace par des pépites de chocolat ou de raisins secs nettoyés)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : sucre, farine, poudre à pâte, sel, cannelle et bicarbonate de soude.
3. Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter au premier mélange.
4. Ajouter les courgettes, les noix(pépites de chocolat ou raisins secs) et l'huile. Mélanger.
5. Verser dans des moules à muffins préalablement graissés ou avec un petit moule de papier.
6. Cuire à 375°F environ 20 minutes.